FDSEA Conseil

Comment la Champagne s'adapte au changement climatique : retour sur une soirée d'expertise vinicole 🍇⁣
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Lundi soir, un Afterwork technique organisé par les services viticoles du groupe FDSEA 51 a permis d'apporter des réponses concrètes aux vignerons et chefs de cave face aux défis climatiques qui impactent la fraîcheur et l'élégance du Roi des Vins.⁣
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Trois enseignements majeurs à retenir de cette soirée :⁣
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✅ Le pressurage comme première ligne de défense⁣
Nicolas Follet (Oenosense Consulting et Champagne Ramillon-Follet) a rappelé l'importance du fractionnement au pressurage. En goûtant et isolant chaque fraction, le vigneron peut écarter les jus de fin de cycle, trop chargés en potassium, pour préserver l'acidité naturelle.⁣
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✅ L'acidification biologique, une réponse d'avenir⁣
Naïs Marceaux (Centre de Recherche Robert-Jean de Vogüé – Moët Hennessy) a présenté les résultats prometteurs de la levure Lachancea thermotolerans. Cette souche produit naturellement de l'acide lactique à partir des sucres du moût, permettant de gagner jusqu'à 0,5 unité de pH sur certaines modalités.⁣
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✅ Le bois et le flacon au service de la fraîcheur⁣
Jérôme Viard (Tonnellerie de Champagne) a montré comment l'élevage sous bois, notamment en chêne sessile, permet d'atténuer les tanins végétaux des années complexes. Les bouteilles allégées de nouvelle génération (Light 26) ralentissent le vieillissement et maintiennent la tension du vin.⁣
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Ce qu'il faut retenir : face au climat, la Champagne ne subit pas. Elle observe, elle teste, elle s'adapte.⁣
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Merci à tous les participants et aux intervenants pour cette soirée enrichissante, qui s'est prolongée autour d'une dégustation dirigée exclusive.⁣
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Vous avez des questions sur l'accompagnement de votre exploitation viticole ? Notre équipe est à vos côtés au quotidien pour sécuriser votre activité et anticiper les évolutions.⁣
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➡️ Contactez-nous pour échanger sur vos projets.⁣
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La prochaine conférence des afterworks de la cuverie est délocalisée à Reims.⁣
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Le changement climatique a des conséquences quant à l'élaboration des cuvées. Comment garantir la qualité et la constance de vos champagnes ?⁣
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Le 15 juin à 17h30, à la Maison des Agriculteurs à Reims (salle Rimbaud-Voltaire, 2 rue Léon Patoux), le Groupe FDSEA51 réunit trois experts pour une conférence destinée aux vignerons et aux passionnés de champagne.⁣
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Au programme, les intervertions suivantes :⁣
✅ Naïs Marceaux (Centre de recherche Jean Vogüé) : l'évolution mondiale de l'acidité biologique⁣
✅ Nicolas Follet (vigneron et œnologue conseil) : un boîte à outils à destination de l'oenologue face au changement climatique⁣
✅ Jérôme Viard (Tonnellerie de Champagne) : l'intérêt du bois et les nouvelles solutions d'élevage du vin⁣
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Les intervenants vous préparent ensuite une dégustation dirigée pour illustrer leurs discours et prolonger les échanges en toute convivialité.⁣
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Cet événement visent à inspirer les décisions des vignerons pour sécuriser la qualité de leurs cuvées dans un contexte de transformation du vignoble champenois et tandis qu'une nouvelle génération de consommateurs arrivent avec des attentes spécifiques.⁣
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Réservez dès maintenant en vous inscrivant içi : "https://socialisepro.fr/r/0819yi"⁣
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La prochaine conférence des afterworks de la cuverie est délocalisée à Reims.⁣
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Le changement climatique a des conséquences quant à l'élaboration des cuvées. Comment garantir la qualité et la constance de vos champagnes ?⁣
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Le 15 juin à 17h30, à la Maison des Agriculteurs à Reims (salle Rimbaud-Voltaire, 2 rue Léon Patoux), le Groupe FDSEA51 réunit trois experts pour une conférence destinée aux vignerons et aux passionnés de champagne.⁣
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Au programme, les intervertions suivantes :⁣
✅ Naïs Marceaux (Centre de recherche Jean Vogüé) : l'évolution mondiale de l'acidité biologique⁣
✅ Nicolas Follet (vigneron et œnologue conseil) : un boîte à outils à destination de l'oenologue face au changement climatique⁣
✅ Jérôme Viard (Tonnellerie de Champagne) : l'intérêt du bois et les nouvelles solutions d'élevage du vin⁣
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Les intervenants vous propose ensuite une dégustation dirigée pour illustrer leurs propos et prolonger les échanges.⁣
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Cet événement visent à inspirer les décisions des vignerons pour sécuriser la qualité de leurs cuvées dans un contexte de transformation du vignoble champenois et tandis qu'une nouvelle génération de consommateurs arrivent avec des attentes spécifiques.⁣
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Réservez dès maintenant : "https://socialisepro.fr/r/0819yi"⁣
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