MAISON GRIZLAW

🍯 Une rencontre entre la générosité du terroir et la fraîcheur de la saison.

Notre 𝐌𝐢𝐥𝐥𝐞-𝐟𝐞𝐮𝐢𝐥𝐥𝐞 associe la rhubarbe, travaillée à la fois croquante et en sorbet, à la douceur d’un miel de la Drôme issu des abeilles du rucher Apivéa à Chatuzange-le-Goubet.

Entre les fines couches de feuilletage caramélisé se dévoile une crème légère au miel, délicate et aérienne, qui vient équilibrer les notes acidulées du fruit.

Une création à découvrir tant qu’elle est encore à la carte. Notre menu évoluera à partir du 30 juin pour laisser place à de nouvelles inspirations de saison.

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✨𝐓𝐚𝐫𝐭𝐞𝐥𝐞𝐭𝐭𝐞 𝐝𝐞 𝐥𝐞́𝐠𝐮𝐦𝐞𝐬 𝐝𝐞 𝐬𝐚𝐢𝐬𝐨𝐧, 𝐜𝐫𝐞̀𝐦𝐞 𝐠𝐥𝐚𝐜𝐞́𝐞 𝐚𝐮 𝐩𝐚𝐫𝐦𝐞𝐬𝐚𝐧.

Une entrée fraîche et gourmande qui met les légumes de saison à l'honneur. Accompagnée d'une crème glacée au parmesan, d'une huile de poivron et de quelques touches végétales, elle offre un bel équilibre entre douceur, fraîcheur et caractère.

À découvrir en ce moment au restaurant !

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✨𝐄𝐧𝐜𝐨𝐫𝐧𝐞𝐭𝐬 𝐬𝐚𝐢𝐬𝐢𝐬 𝐚̀ 𝐥’𝐡𝐮𝐢𝐥𝐞 𝐝’𝐨𝐥𝐢𝐯𝐞.

Accompagnés d’un chutney de tomate, d’une mousseline de petits pois à l’oseille et d’une émulsion au gingembre et basilic, les encornets révèlent toute leur finesse.

Quelques tomates cerises rôties viennent compléter cette assiette fraîche et équilibrée, où chaque saveur trouve sa juste place.

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✨ Le pâté croûte dans toute sa gourmandise.

Cette entrée met à l’honneur un grand classique de la gastronomie française revisité avec finesse par notre cheffe.

𝐏𝐚̂𝐭𝐞́ 𝐜𝐫𝐨𝐮̂𝐭𝐞 𝐚̀ 𝐥’𝐢𝐧𝐬𝐞𝐫𝐭 𝐝𝐞 𝐩𝐢𝐧𝐭𝐚𝐝𝐞 𝐚𝐮𝐱 𝐦𝐨𝐫𝐢𝐥𝐥𝐞𝐬, élaboré à partir de cuisse de canard du Sud-Ouest, poitrine de veau et gorge de porc. Il est accompagné d’une gelée de livèche et d’un chutney d’oignons des Cévennes au vinaigre de Xérès.

Une pâte délicatement infusée au foin, quelques pistaches et des pousses de mizuna viennent compléter cette création aux saveurs généreuses et équilibrées.

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✨L’art du dessert selon Florian KHARLAMOFF.

Depuis janvier 2026, Florian KHARLAMOFF signe les desserts de 𝐌𝐀𝐈𝐒𝐎𝐍 𝐆𝐑𝐈𝐙𝐋𝐀𝐖 avec une approche aussi précise que gourmande.

Formé dès ses débuts en boulangerie puis en pâtisserie, il poursuit son parcours au sein de la Maison PIC, où il évolue aux côtés de grandes figures de la discipline : Philippe RIGOLLOT, Quentin BAILLY, Emmanuel RYON ou encore Éric VERBAUWHEDE.

Entré apprenti, il gravit les échelons avec exigence et passion, jusqu’à devenir Chef Pâtissier et Chocolatier.

Aujourd’hui, chez 𝐌𝐀𝐈𝐒𝐎𝐍 𝐆𝐑𝐈𝐙𝐋𝐀𝐖, il développe une pâtisserie délicate et réfléchie, où les saveurs s’expriment avec justesse. Infusions, notes de thé, équilibre des textures… chaque dessert est pensé pour révéler pleinement ce qu’il annonce.

Une signature sucrée, tout en finesse.