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Création de Tofu,

Le 12 octobre nous nous sommes essayés à la production de Tofu. Nous avons récupéré les graines de soja, dans l’eau depuis la vieille. Nous les avons d’abord rincés avant de les placer dans le cutteur pour les broyer. Puis nous les avons mis dans la bassine de cuisson, avec de l’eau et nous avons porté à ébullition.
Cela a permis de récupérer le lait de soja, que nous avons fait coaguler à 80°C en ajoutant du Chlorure de magnésium. Ensuite nous avons placé le coagulât du Tofu dans un moule. Puis grâce à des pressions successives, le Tofu a pris sa forme finale. Pour finir nous l’avons sorti de son moule et découpé dans l’eau.