Resep Metro

Berikut resep Ayam Tangkap Pramugari khas Aceh Rayeuk —versi spesial yang terkenal dengan rasa gurih, wangi daun rempah, dan ayam yang krispi tapi tetap juicy. Nama “pramugari” sering dipakai karena dulu jadi favorit para awak kabin yang mampir di Banda Aceh.

Bahan Utama:
- 1 ekor ayam kampung muda, potong kecil-kecil
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- ½ sdt merica
- 1 sdm air jeruk nipis
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 sdm ketumbar bubuk
- Sedikit air (untuk menghaluskan)

Rempah-Rempah:
- 10 lembar daun kari (jika ada)
- 1 ikat daun pandan, potong-potong
- 15 lembar daun jeruk
- 5 batang serai, memarkan dan potong-potong
- Cabai hijau besar, iris serong (opsional, untuk tampilan dan rasa pedas segar)

Langkah-Langkah:
1. Marinasi Ayam:
Campur potongan ayam dengan air jeruk nipis, garam, merica, dan kaldu bubuk. Diamkan 15–30 menit.

2. Tumis Bumbu Halus:
Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

Masukkan ayam ke dalam tumisan, aduk rata hingga ayam tercampur bumbu.

3. Masak Ayam:
Tambahkan sedikit air dan masak ayam sampai bumbu meresap dan air menyusut (setengah matang). Angkat dan tiriskan.

4. Goreng Ayam & Rempah:
- Panaskan banyak minyak.
- Masukkan daun jeruk, pandan, daun kari, serai, dan cabai. Goreng sebentar sampai wangi dan agak kering, tiriskan.
- Lalu goreng ayam hingga krispi di luar, tapi jangan terlalu lama agar tetap juicy.

5. Sajikan:
- Tata ayam di atas piring, taburi dengan daun-daun rempah goreng.
- Sajikan hangat dengan nasi putih dan sambal terasi/kuah asam.

Kalau kamu mau versi ekstra khas Aceh Rayeuk, bisa tambahkan irisan bawang merah goreng dan sedikit potongan kelapa muda goreng juga!