Bakso bakar Wak Ragel

Bakwan Renyah Pepaya Mentah

Bahan:

1 buah pepaya muda (±500 gram), kupas lalu parut kasar memanjang

3 batang daun bawang, iris tipis

150 gram tepung terigu

50 gram tepung beras

3 siung bawang putih, haluskan

1 sdt ketumbar bubuk

1 sdt kaldu bubuk

½ sdt merica bubuk

1 sdt garam (sesuaikan selera)

180–220 ml air

Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Parut pepaya muda memanjang menggunakan parutan wortel.

2. Masukkan pepaya parut ke dalam wadah, tambahkan daun bawang iris.

3. Masukkan bawang putih halus, ketumbar, kaldu bubuk, merica, garam, tepung terigu, dan tepung beras.

4. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang cukup kental dan seluruh pepaya terlapisi adonan.

5. Panaskan minyak agak banyak dengan api sedang.

6. Ambil 1 sendok makan adonan, pipihkan sedikit lalu goreng.

7. Goreng hingga kuning keemasan dan renyah di kedua sisi.

8. Angkat dan tiriskan.

Tips Agar Lebih Renyah:

Setelah diparut, remas ringan pepaya lalu peras sedikit airnya.

Gunakan campuran tepung beras untuk menghasilkan tekstur lebih garing.

Goreng dalam minyak yang benar-benar panas.

Jangan terlalu sering membalik bakwan saat menggoreng.

Untuk hasil lebih kriuk tahan lama, tambahkan 1 sdm tepung maizena ke dalam adonan.

Sambal Cocolan:

Campur:

5 sdm kecap manis

5 buah cabai rawit iris

1 siung bawang merah iris

½ sdt air jeruk nipis

Sajikan bakwan pepaya mentah selagi hangat bersama sambal kecap agar semakin nikmat. 😋🍽️

Resep Nagasari Labu Kuning 🤤😍

Bahannya

Adonan

🫳500 g labu kuning, kukus lalu haluskan
🫳250 g tepung beras
🫳50 g tepung tapioka
🫳150 g gula pasir (sesuaikan selera)
🫳1 sdt garam
🫳400 ml santan kental
🫳2 lembar daun pandan

Isian

🫳6–8 buah pisang kepok matang (atau pisang raja)
Potong sesuai ukuran bungkus

Pembungkus
Daun pisang secukupnya
Lidi atau staples makanan (opsional)

Cara Membuatnya

1. Membuat Adonan
Rebus santan bersama gula, garam, dan daun pandan hingga hangat.
Campurkan tepung beras dan tepung tapioka dalam wadah.

Masukkan labu kuning halus, aduk rata.
Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tidak bergerindil.
Masak adonan di atas api kecil sambil terus diaduk hingga mengental dan setengah matang.
Angkat dan dinginkan hingga cukup mudah dibentuk.

2. Membungkus
Layukan daun pisang sebentar di atas api agar lentur.
Ambil sekitar 2–3 sdm adonan.
Letakkan di atas daun pisang dan pipihkan.
Taruh sepotong pisang di tengah.
Tutup pisang dengan adonan hingga tertutup.
Lipat daun pisang membentuk persegi panjang seperti pada foto.

3. Mengukus
Panaskan kukusan hingga beruap banyak.
Susun nagasari dalam kukusan.
Kukus selama 25–30 menit hingga matang.
Angkat dan dinginkan sebelum disajikan.

Tips Agar Hasil Mulus dan Mengilap

Gunakan labu kuning yang benar-benar matang dan manis.
Setelah matang, oles tipis permukaan daun pisang dengan sedikit minyak kelapa agar mengilap.
Gunakan pisang kepok kuning yang matang tetapi masih padat agar tidak hancur saat dikukus.
Jika ingin lebih kenyal, tambahkan tepung tapioka menjadi 75 g.
Hasil

Resep Tumis Terong Teri Balado 🍆🐟🌶️

Bahan-bahan 🛒

2 buah terong ungu, potong sesuai selera

50 gram teri medan atau teri nasi, cuci sebentar lalu tiriskan

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

8 buah cabai merah keriting

5 buah cabai rawit merah, sesuai selera

1 buah tomat merah kecil

1 lembar daun jeruk

1/2 sdt garam

1/2 sdt gula pasir

1/2 sdt kaldu bubuk

Minyak goreng secukupnya

Cara membuat 👩‍🍳

1. Goreng terong sebentar hingga layu dan sedikit kecokelatan, lalu angkat dan tiriskan.

2. Goreng teri hingga kering dan renyah, lalu angkat. Jangan terlalu lama, nanti terinya bisa berubah jadi fosil asin.

3. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, dan tomat.

4. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk sampai harum dan matang.

5. Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk rata.

6. Masukkan terong goreng, aduk perlahan agar tidak hancur.

7. Masukkan teri goreng, aduk sebentar hingga bumbu balado merata.

8. Koreksi rasa, lalu angkat dan sajikan hangat.

Tips singkat ✨

Goreng teri secara terpisah dan masukkan di akhir agar tetap renyah.

Terong cukup digoreng sebentar supaya tidak terlalu berminyak.

Gunakan api sedang saat menumis bumbu balado agar matang sempurna dan tidak langu.

Cuci teri sebentar saja agar tidak terlalu asin, lalu tiriskan sampai kering sebelum digoreng.

Resep Soto Ayam Lamongan 🤩

Bahannya

🫳1 ekor ayam kampung atau ayam negeri (±800 gram), potong-potong
🫳2 liter air
🫳2 batang serai, geprek
🫳4 lembar daun jeruk
🫳2 lembar daun salam
🫳2 cm lengkuas, geprek
🫳2 sdt garam
🫳1 sdt gula pasir
🫳1 sdt kaldu bubuk
🫳3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:

🫳8 siung bawang merah
🫳5 siung bawang putih
🫳4 butir kemiri sangrai
🫳3 cm kunyit, bakar
🫳2 cm jahe
🫳1 sdt merica butir

Pelengkapnya

🫳100 gram soun, seduh
🫳2 butir telur rebus
🫳Kol secukupnya, iris tipis
🫳Daun bawang dan seledri secukupnya, iris
🫳Bawang goreng secukupnya
🫳Jeruk nipis secukupnya
🫳Sambal rawit secukupnya

Bahan koya:

🫳5 siung bawang putih, goreng
🫳8 buah kerupuk udang

Cara membuatnya

🫳Rebus ayam hingga matang, angkat ayam lalu goreng sebentar hingga berkulit kuning. Suwir-suwir daging ayam. Saring kaldu rebusan ayam lalu sisihkan.

🫳Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Tumis hingga matang lalu masukkan ke dalam kaldu ayam.

🫳Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak hingga kuah mendidih dan bumbu meresap. Koreksi rasa.

🫳Haluskan kerupuk udang dan bawang putih goreng hingga menjadi koya.

🫳Susun soun, kol, dan suwiran ayam dalam mangkuk. Siram dengan kuah panas. Tambahkan telur rebus, daun bawang, seledri, bawang goreng, dan taburan koya. Sajikan dengan jeruk nipis dan sambal rawit.