Dapur Merakyat

Terima kasih kepada pengikut terbaru saya! Senang Anda bergabung! Nur Harahap, Febby Yogar, Hadee, Iffah Sofia Kusuma, Tiah Tia

Resep Kue Lapis Singkong (Sentiling)

​Kue ini memiliki tekstur kenyal dan rasa manis gurih dari singkong dan kelapa.

​Bahan Utama
-​Singkong Parut: 1 kg (peras sedikit airnya, tapi jangan sampai kering)
-​Gula Pasir: 250-300 gram (sesuai selera)
-​Tepung Tapioka/Kanji: 2-3 sendok makan
-​Santan Kental: 100 ml (dari 1/2 butir kelapa atau santan instan)
-​Garam: 1/2 sendok teh
​Bahan Pewarna dan Perisa (3 Lapisan)
-​Lapisan Kuning: Pewarna kuning secukupnya + vanili bubuk.
​-Lapisan Hijau: Pewarna hijau secukupnya + pasta pandan atau air perasan daun suji/pandan.
-​Lapisan Putih (Opsional): Biarkan tanpa warna atau tambahkan sedikit bubuk vanili.
Bahan Pelengkap (Topping)
-​Kelapa Parut: 100 gram (pilih yang agak muda)
-​Garam: 1/4 sendok teh
-​Daun Pandan: 1 lembar, potong-potong

​🥣 Cara Membuat
​1. Persiapan Kelapa Parut
​Campurkan kelapa parut dengan garam dan potongan daun pandan.
​Kukus selama 10-15 menit agar kelapa tidak cepat basi dan lebih lembut. Sisihkan.

​2. Membuat Adonan Utama
​Campurkan singkong parut, gula pasir, tepung tapioka, santan kental, dan garam hingga rata.
​Bagi adonan menjadi tiga bagian yang sama besar (atau sesuai komposisi yang Anda inginkan, seperti di gambar).
​Beri Warna:
​Satu bagian diberi pewarna kuning dan vanili.
​Satu bagian diberi pewarna hijau dan pasta pandan.
​Satu bagian dibiarkan putih (tanpa pewarna).

​3. Mengukus Lapis demi Lapis
​Siapkan Loyang: Olesi loyang persegi (sekitar 20x20 cm) dengan minyak dan alasi dengan plastik tahan panas agar mudah dilepas. Panaskan kukusan hingga beruap banyak.
​Lapisan Pertama (Kuning): Tuang adonan kuning ke dalam loyang, ratakan.
​Kukus I: Kukus lapisan kuning selama 15-20 menit hingga permukaannya set.
​Lapisan Kedua (Putih): Tuang adonan putih di atas lapisan kuning yang sudah set. Ratakan.
​Kukus II: Kukus lagi selama 15-20 menit.
​Lapisan Ketiga (Hijau): Terakhir, tuang adonan hijau di atas lapisan putih. Ratakan.
​Kukus Akhir: Kukus kembali selama 25-30 menit atau hingga semua lapisan matang sempurna.

​4. Penyelesaian
​Angkat loyang dari kukusan. Biarkan kue dingin sepenuhnya di suhu ruangan (ini penting agar kue padat dan mudah dipotong).
​Setelah dingin, keluarkan kue dari loyang.
​Potong: Potong kue menjadi bentuk kotak-kotak kecil.
​Hias: Sediakan daun pandan segar yang dipotong bentuk hati atau segitiga kecil untuk hiasan di atas kue (seperti yang terlihat di gambar).

​Sajikan: Sajikan kue lapis singkong dengan taburan kelapa parut kukus.
​Selamat mencoba! Apakah Anda ingin mencari variasi resep kue dari singkong lainnya?

Resep Mochi Gulung Strawberry Pink

---

Bahan Kulit Mochi

100 g tepung ketan putih

50 g tepung tapioka

30 g tepung beras

80 g gula pasir

300 ml santan kental

½ sdt garam

½ sdt vanili bubuk

Pewarna makanan pink secukupnya

Bahan Taburan

Kelapa parut kukus secukupnya (beri sedikit garam supaya gurih dan tidak cepat basi)

Hiasan

Stroberi segar, belah dua

---

Cara Membuat

1. Adonan Dasar

Campur tepung ketan, tapioka, tepung beras, gula, garam, dan vanili dalam mangkuk.

Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga larut dan halus.

2. Bagi dan Warnai

Ambil separuh adonan, beri pewarna pink, aduk rata.

Biarkan separuh lainnya tetap putih.

3. Kukus Lapisan

Siapkan loyang yang sudah dioles minyak tipis atau dialasi kertas roti.

Tuang lapisan putih tipis, kukus 5 menit.

Tuang lapisan pink di atasnya, kukus 5 menit.

Ulangi selang-seling sampai adonan habis. Kukus terakhir 15 menit hingga matang.

4. Gulung Mochi

Angkat, biarkan hangat (jangan terlalu dingin agar mudah digulung).

Taburkan kelapa parut di alas kerja. Balik adonan di atasnya.

Gulung perlahan sambil padatkan.

5. Penyajian

Potong-potong gulungan, hias tiap potongan dengan setengah buah stroberi di atasnya.

---

Tips Sukses

Kelapa parut sebaiknya dikukus dulu supaya lebih awet dan tidak cepat berair.

Gulung ketika adonan masih hangat agar tidak retak.

Simpan dalam wadah kedap udara dan nikmati dalam 1–2 hari.

Hasilnya: Mochi gulung cantik motif spiral pink-putih dengan taburan kelapa yang lembut dan topping stroberi segar.