Endah DIY

Nasi Liwet
By@christinefebrianita

Side dishnya apa ya enaknya, ayam goreng ? ikan goreng ? telur ? 🤔

Bahan :
100gr ikan teri Medan/ikan asin apa aja Goreng lalu bagi 2.
Setengah untuk campuran nasi dan setengah tabur di atas nasi yg sudah masak 400gr beras + air matang untuk masak nasi (aku ga tulis berapa b*k air, karena tiap beras beda" kebutuhan airnya) Pete ses**a hati (bisa skip kalo ga s**a)
6 siung bawang merah, iris
3 siung bawang putih, iris
5 daun jeruk (buang tulang daun)
5 daun salam
5 cabe rawit (banyakin kalo s**a pedas)
1 ruas lengkuas
2 batang sereh, geprek
Garam + kaldu ayam bubuk

Cara membuat :
1. Bilas dan cuci bersih ikan teri medan. Goreng ikannya dg minyak secukupnya sampai kering. Angkat dan tiriskan. Simpan minyaknya
2. Cuci beras dan siapkan air secukupnya untuk masak nasi ke dalam rice cooker
3. Tumis irisan bawang merah, bawang putih, daun jeruk, daun salam, lengkuas, sereh. Lalu masukkan Pete dan cabe, tumis sampai harum dan sedikit layu
4. Masukkan semua tumisan ke dalam beras yg sudah diisi air ke dalam rice cooker.
5. Masukkan juga setengah ikan teri goreng, garam dan kaldu ayam secukupnya. Aduk tumisan dan beras agar tercampur, boleh cicipi airnya untuk cek apakah asin dan gurih kaldunya sudah pas
6. Masak dg rice cooker sampai masak
7. Sebelum disajikan, taburi dg sisa ikan teri goreng.

DADAR GULUNG PISANG COKELAT ⁣
By:

Bahan :⁣
150 gr tepung terigu⁣
55 gr gula halus⁣
1 1/2 sdm cokelat bubuk⁣
Vanili secukupnya⁣
425 ml susu cair⁣
1 butir telur⁣
1 sdm margarin di cairkan⁣
Garam secukupnya⁣

Bahan isian :⁣
8 buah pisang raja matang ⁣
Margarin untuk menumis⁣
Cokelat Meises ⁣

Topping :⁣
Dark chocolate di cairkan⁣
Keju cheddar parut untuk taburan⁣
Ceri merah⁣

Cara membuat :⁣
1. Kupas pisang raja potong menjadi 2 bagian dan tumis sebentar dengan margarin. Sisihkan⁣
2. Campur dan ayak tepung terigu dan cokelat bubuk. Tambahkan gula halus, garam, telur, susu cair, margarin cair dan vanili aduk rata dengan menggunakan whisk. Saring adonan biar halus dan licin.⁣
3. Panaskan wajan dadar. Tuang adonan 1 sendok sayur dan buat dadar tipis2. Lakukan sampai adonan habis.⁣..
Penyelesaian :⁣
Ambil selembar dadar cokelat isi dengan pisang tambahkan 1 sdt meises cokelat. Lipat dan gulung rapi hias dgn cokelat cair, taburi keju cheddar parut dan buah ceri merah sajikan.

BEBEK MADURA BUMBU HITAM
By

Bahan :
1 ekor bebek potong 8
2 jeruk nipis
4 lbr daun jeruk
2 lbr daun salam
2 sdm ambu-ambu
*kelapa parut yang di gongseng dan di ulek halus sampai berminyak
Sejempol asam jawa, larutkan dengan air
Garam & kaldu bubuk

Bumbu halus :
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
10 cabe merah kriting
Segenggam cabe rawit merah
3 batang sereh ambil bagian putihnya saja
5 kemiri
1 sdt lada bubuk
1/2 sdm ketumbar bubuk
Sejempol lengkuas
Dua ruas jahe
Seruas kunyit

Caranya :
1. Cuci bersih bebek, bakar sebentar lalu bilas, lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan sekitar 15 menit, bilas kembali
ATAU
Didihkan air, masukkan bebek, rebus sebentar saja, tiriskan, bersihkan sisa bulu halus, lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan 15 menit, bilas
✓ Ini tips mengolah bebek biar gak amis dan pastikan pant*t bebek di buang ya
2. Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan daun jeruk & salam, lalu masukkan bebek, aduk sampai bumbu rata lalu tambahkan air matang sampai cukup merendam bebek, bumbui garam dan kaldu bubuk, tambahkan air asam jawa, masak dengan api kecil sampai bebek empuk
3. Setelah bebek empuk, pisahkan bebek dengan sisa bumbu ungkep nya
4. Masak kembali sisa bumbu, jika minyak terasa kurang tambahkan minyak goreng secukupnya (sy pake minyak kelapa) masukkan ambu-ambu, masak dengan api kecil sambil di aduk sesekali, sampai bumbu hitam dan tanak (keluar minyak) koreksi rasanya, bisa tambah sejumput gula pasir sesuai selera
5. Goreng bebek SEBENTAR SAJA dalam minyak panas dengan api besar, agar daging bebek tetap lembut, sajikan dengan bumbu hitam, taburi bawang goreng

Note : bumbu hitam harus di masak dengan api kecil biar gak gosong dan pahit, disarankan pakai wajan anti lengket.

AYAM GORENG KETUMBAR
By:

BAHAN :
- 1kg ayam, potong-potong

BUMBU :
- 7 siung bawang putih, parut
- 4 sdm ketumbar bubuk
- 4 sdm gula merah
- 1/2 bh jeruk nipis
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm garam (sesuaikan selera asinnya)
- 1 sdm tepung sagu

CARA MEMBUAT :
1. Beri ayam dg perasan jeruk nipis, kecap asin, bawang putih, gula merah, ketumbar bubuk, garam dan tepung sagu. Aduk rata. Marinasi kemudian saya simpan di kulkas pd bagian chiller atas (saya selama 1 malaman).
2. Goreng pada minyak yg telah dipanaskan dg api kecil. Goreng sampai ayam matang, angkat dan sajikan.

TONGSENG AYAM
by .yuliana23⁣
⁣
BAHAN :⁣
500 gram ayam, bersihkan potong agak kecil, beri air jeruk nipis/air asam dan sdkit garam, diamkan sbntr, cuci bersih kembali, tiriskan⁣
Beberapa lembar kol iris kasar⁣
2 buah tomat potong kasar⁣
1 batang daun bawang iris⁣
Cabe rawit utuh sesuai selera⁣
2-3 sdm santan kental instan⁣
Air secukupnya⁣
2-3 sdm kecap manis/sesuai selera⁣
Garam, kaldu jamur, merica bubuk⁣
Bawang goreng utk taburan .⁣
⁣
BUMBU IRIS :⁣
4 butir bwng merah⁣
Cabe rawit merah sesuai selera .⁣
⁣
BUMBU HALUS :⁣
1 sdt ketumbar sangrai⁣
3 butir kemiri sangrai⁣
Sdkit jahe dan kunyit⁣
4 siung bawang putih⁣
6 butir bawang merah⁣
1/4 sdt pala bubuk dan jinten bubuk .⁣
⁣
BUMBU REMPAH :⁣
2 lmbr daun salam⁣
1 batang sereh memarkan⁣
4 lmbr daun jeruk sobek2⁣
2 cm laos memarkan⁣
2 cm kayu manis⁣
1 buah bunga lawang/pekak⁣
2 buah cengkeh .⁣
⁣
CARA MEMBUAT :⁣
1. Tumis bumbu iris sampai wangi, tambahkan bumbu halus dan bumbu rempah masak sampai benar2 matang dan mengeluarkan minyak⁣
2. Masukkan potongan ayam, masak sampai berubah warna, beri kecap manis aduk rata, lalu tambahkan air sampai ayam terendam, didihkan⁣
3. Beri garam, kaldu jamur dan merica bubuk, msk sampai ayam empuk dan bumbu meresap (cek rasa sesuaikan selera) ⁣
4. Masukkan irisan kol, tomat, cabe rawit utuh, daun bawang dan santan, masak lg sebentar, angkat sajikan dng taburan bwng goreng 😋👍

Perkedel
By .tastes
Bahan :
500 grm kentang
100 grm daging cincang
2 siung bawang putih halus
Daun bawang
1 butir telur kocok
Garam, merica, gula dan perasa secukupnya
1 sdt tepung maizena
Cara :
1. Marinasi daging dengan garam, merica, gula, perasa dan tepung maizena selama 10 menit.
2. Panaskan wajan tumis bawang putih sampai wangi masukkan daging cincang tumis sampai matang dan angkat sisihkan.
3. Panaskan minyak yang banyak goreng kentang sampai matang dan haluskan .
4. Masukkan daging dan daun bawang tambahkan garam, merica dan perasa secukupnya aduk rata.
5. Bulatkan dan pipihkan celupkan ke dalam telur goreng sampai matang.

NASI GORENG PERI (PETE TERI)
Oleh :

Bahan:
1 piring nasi putih dingin
2 butir telur, 1 utk orak arek, 1 utk didadar
7 butir baso daging
2 sendok makan kacang polong kalengan
2 papan pete kupas
1/2 buah bawang bombay
Saus tiram dan kecap manis secukupnya
Garam, merica, gula sedikit
Minyak untuk menumis dan mendadar telur

Bumbu halus:
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir cabe merah
1 butir kemiri

Bahan taburan : teri segenggam dicuci bersih lalu digoreng.. Bawang goreng dan daun bawang dipotong secukupnya
Garnish : timun dan tomat

Cara:
1. Panaskan wajan tuang minyak dadar telur dan sisihkan, lalu tuang lagi minyak buat orak arek telur, sisihkan dipinggir wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bawang bombay tumis lagi, baru masukkan pete, baso daging, kacang polong, tumis merata lalu masukkan nasi
2. Aduk rata nasi dgn bumbu, lalu tambahkan kecap manis, saus tiram, bumbui dgn garam, merica dan gula sedikit
3. Angkat, letakan telur dadar dipiring saji, tuang nasgornya lalu tabur dgn bahan taburan, siap disajikan hangat
semogabermanfaat ya😍

Ayam Panggang

1/2kg Ayam potong
Bumbu yg dihaluskan:
5 cabe besar
8 siung bw merah
5siung bw putih
Asam jawa masukkan gelas beri sedikit air lalu remas2, ambil airnya
3 btr kemiri
1 ruas jari jahe
2sdm Gula jawa/merah
1sdt gula pasir
1sdt garam
Bumbu olesan:
2-3sdm kecap dicampur sisa bumbu ayamnya u/ bhn olesan

Caranya:
🍀haluskan semua bumbunya, sisihkan
🍀 didihkan air, masukkan ayam tunggu ayam berubah warna. Lalu buang airnya, agar anyirnya hilang.
🍀 tumis bumbu hingga matang sempurna. Tambahkan air sekitar 500ml hingga mendidih masukkan ayamnya.
🍀beri air asam jawa, gula merah, gula pasir, dan garam. Kecilkan api agar bumbu meresap sampai k dalamnya. 🍀Masak hingga airnya menyusut.
🍀siapkan mangkuk kecil tambahkan 2sdm kecap manis campur dg sisa bumbu ayamnya u/ bahan olesan
🍀siapkan wajan teflon atau happy call, panggang ayam dan olesi dg bumbu olesannya. 🍀sajikan selagi hangat u/ klrga tercinta

JANGAN LOMPONG

Bahan:
10 batang lompong/talas
1 genggam teri nasi
400 ml santan sedang
2 lembar daun salam
1 jempol lengkuas , memarkan
15 cabai rawit utuh
Secukupnya garam, gula dan lada bubuk

Bumbu (biarkan utuh):
7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
20 rawit (sesuai selera)
2 cm kunyit
2 cm jahe

Cara membuat:
1. Kupas kulit ari batang talas, potong2, cuci bersih dibawah air mengalir, tiriskan.
2. Didihkan air dalam panci, masukkan lompong, masak sebentar saja langsung diangkat dan tiriskan.
Goreng teri sampai matang, angkat dan tiriskan.
3. Panaskan minyak, goreng bumbu utuh tadi sampai matang, angkat lalu ulek (tidak perlu terlalu lembut).
4. Panaskan santan sampai mendidih, masukkan bumbu yang sudah diulek tadi, tambahkan serai, lengkuas, daun salam dan rawit utuh, aduk rata, masukkan talas, bumbui garam, gula dan lada bubuk, masak sampai bumbu meresap.
4. Masak terus sambil diaduk supaya santan tidak pecah, sebelum diangkat masukkan teri, koreksi rasa, bila sudah pas matikan api, sajikan.

TERI KACANG PEDAS MANIS
By:

Note : kalau terinya sudah asin, jangan pakai garam lagi.

Bahan :
100 gram teri *goreng kering
150 gram kacang tanah *goreng
Secukupnya kaldu bubuk
1 sdm mata asam jawa *dilarutkan dengan 3 sdm air, remas2 lalu buang bijinya
2,5 sdm gula merah sisir *saya gula aren

Bumbu halus :
12 buah cabai rawit merah
20 buah cabai merah keriting
7 siung bawang putih

Bumbu daun :
2 batang serai *geprek
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam

Langkah :
1. Tumis bumbu halus dan bumbu daun hingga harum dan matang. Masukkan gula dan larutan asam jawa. Aduk hingga lumer merata. Beri kaldu bubuk secukupnya lalu aduk rata.
2. Masukkan teri dan kacang, aduk rata kembali lalu koreksi rasanya. Bisa ditambah garam kalau memang belum asin. Sajikan.

GULAI TUNJANG KIKIL
By .agung

Bahan :
1 kg tunjang/kikil sapi
1 liter santan (dari 1 butir kelapa)

Bumbu camplung :
1 lembar daun kunyit
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 ruas lengkuas,memarkan
Secukupnya garam dan gula pasir

Bumbu halus :
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 butir kemiri
8 buah cabai merah keriting
2 buah cabai merah besar
2 cm kunyit
2 cm jahe

Cara membuat :
1. Didihkan air rebus tunjang bersama 2 lembar daun salam dan seiris jahe, sampai empuk angkat tiriskan
2. Tuang santan dalam wajan,rebus hingga santan mendidih, mas**an bumbu halus dan bumbu cemplung, aduk rata,mas**an tunjang,bumbui garam dan gula secukupnya, masak dengan api kecil, sampai bumbu meresap, dan santan menyusut, koreksi rasa angkat dan sajikan.

KIKIL OSENG MERCON
by:

Bahan
500gr kikil sapi
*sy pake kikil yang ada tulang rawannya
10 siung bawang merah iris
6 siung bawang putih iris
10 cabe merah + 5 cabe rawit merah di ulek kasar
10 cabe rawit merah utuh
*jumlah cabe sesuaikan dengan level pedas masing-masing
1 batang sereh
1 batang daung bawang ambil putihnya
1 sdt gula jawa
Daun salam & jeruk
Garam & kaldu jamur

Untuk merebus kikil:
Seruas jahe geprek, air jeruk nipis, daun salam & 1/2 sdt kunyit bubuk

Caranya
1. Rebus kikil dengan tambahan air jeruk nipis, setelah mendidih buang air rebusan
2. Rebus kembali kikil dengan tambahan jahe, daun salam dan kunyit bubuk, setelah empuk tiriskan, potong sesuai selera
3. Tumis bawang putih, setelah harum masukkan bawang merah, daun salam, daun jeruk dan sereh geprek, setelah bawang harum tambahkan cabe ulek, masak sebentar lalu masukkan potongan kikil dan cabe rawit merah utuh, tambahkan air secukupnya, masak sampai bumbu meresap, bumbui gula jawa, garam dan kaldu jamur, terakhir tambahkan irisan daun bawang bagian putihnya saja, boleh di skip