Resep Ririn Jaelani

Resep Kupat Tahu Khas Tasikmalaya

Bahan utama :
2 buah ketupat ukuran besar
5 - 10 kotak tahu putih goreng
100 gr tauge rebus

Bahan bumbu kacang untuk kupat tahu ( digoreng & haluskan ) :
250 gr kacang tanah
3 siung bawang putih
9 siung bawang merah
3 butir kemiri
1 cm jahe mentah
½ cm kencur mentah ( selera )
3 cabai merah keriting
3 cabai rawit merah

Seasoning :
¼ sdm garam
½ sdm kaldu jamur
50 gr gula aren / gula merah
2 biji asem jawa

Bahan lainnya :
100 ml air ( untuk membantu menghaluskan kacang tanah goreng )
750 - 800 ml air ( untuk memasak bahan bumbu yang dihaluskan )
2 sdm santan instan ( selera )

Pelengkap lainnya :
Sckpnya kecap manis
Sckpnya kerupuk
Sckpnya bawang goreng ( taburan )
Sambal cabai rawit rebus
Jeruk limau iris

Cara membuat :
1. Pertama buat saus kacang dahulu, bahan bumbu saus kacang digoreng kemudian dihaluskan
2. Lalu masukkan kedalam work pan tambahkan seasoning + air + santan, kemudian dimasak dengan api kecil
3. Terus diaduk hingga bumbu mengeluarkan minyak dan mengental ( matang tanak )
4. Kemudian sajikan diatas piring potong2 ketupat & tahu kemudian susun + tauge rebus + sambal kacang + pelengkap lainnya ( kecap manis, sambal, bawang goreng, kerupuk )

Note : Hasil bumbu / saus kacang resep diatas bisa untuk disimpan ( jadi banyak ) sebagai pelengkap makanan ketupat tahu, siomay, batagor, sate, gado gado dan lain lain