Dening table

आलू पराठा रेसिपी

आलू पराठा कैसे बनाये

आलू पराठा एक लोकप्रिय भारतीय फ्लैटब्रेड है जो मसालेदार आलू भरने के साथ भरता है। इसे बनाने का तरीका यहां दिया गया है:

अवयव:

2 कप साबुत गेहूं का आटा

पानी आवश्यकता अनुसार

नमक स्वाद अनुसार

पकाने के लिए तेल या घी

आलू भरने के लिए:

3-4 मध्यम आकार के आलू, उबाल कर मैश कर लें

1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ

2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (वैकल्पिक)

1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट

1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर

1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर

1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला

1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक)

नमक स्वाद अनुसार

ताजा हरा धनिया, बारीक कटा हुआ

निर्देश:

एक बड़े मिश्रण के कटोरे में, पूरे गेहूं का आटा और नमक डालें। अच्छी तरह मिला लें और पानी की सहायता से आटा गूंथ लें। आटे को गीले कपड़े से ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें।

फिलिंग बनाने के लिए एक अलग मिक्सिंग बाउल में मैश किए हुए आलू, कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं), नमक और हरा धनिया डालें। एक चिकनी आलू भरने के लिए सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

आटे को बराबर आकार की लोई बना लें। एक रोलिंग पिन का उपयोग करके प्रत्येक गेंद को एक छोटे सर्कल में रोल करें। गोले के बीच में एक चम्मच आलू की स्टफिंग रखें।

आटे के किनारों को एक साथ लाएं और स्टफिंग को अंदर सील करने के लिए उन्हें पिंच करें। स्टफिंग भरी हुई लोई को हाथ से दबाकर चपटा कीजिये और इस पर थोडा़ सा सूखा मैदा छिड़क कर तैयार कर लीजिए.

भरवां आटे की लोई को चकले की मदद से हल्के हाथ से लगभग 6-7 इंच के व्यास में बेल लें।

एक तवा या तवा मध्यम से तेज़ आँच पर गरम करें। बेली हुई आलू के परांठे को तवे पर रखिये और 1 मिनिट तक या सतह पर बुलबुले दिखने तक पका लीजिये.

पराठे को पलट दीजिये और ऊपर से थोडा़ सा तेल या घी डाल कर चारों ओर फैला दीजिये. पराठे को एक और मिनट के लिए सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक पकाएं।

फिर से पलट कर दूसरी तरफ भी थोडा़ सा तेल या घी लगाकर चारों ओर फैला दीजिए. पराठे को एक और मिनट के लिए या उसके दोनों तरफ से क्रिस्पी और गोल्डन ब्राउन होने तक पकाएं।

शेष आटे के गोले और आलू भरने के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएं।

दही, अचार, या अपनी पसंद की चटनी के साथ गरम परोसें।

अपने स्वादिष्ट आलू पराठे का आनंद लें!