Il Pastaio - Alcamo

- Tosta le mandorle in una padella a fuoco medio fino a quando saranno leggermente dorati. Lasciale raffreddare.

- Taglia i pomodori a metà
- Trita finemente l'aglio.
- Gratta il pecorino.

- in un mortaio o in un mixer, unisci i pomodori, le mandorle tostate, l'aglio, il basilico, e il pecorino.
- Frulla gli ingredienti finché otterrai una consistenza cremosa.
- Aggiungi sale e pepe a piacere.

- Versa l'olio extravergine d'oliva gradualmente nel mixer mentre frulli, fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.

- Assaggia e aggiusta sale e pepe secondo i tuoi gusti.

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• Pasta Ripiena

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