Laboratorio

Preparazione in corso.
Ogni ingrediente porta con sé una storia, ma è nell’attenzione ai dettagli che trova la sua voce.

Tecniche, consistenze, equilibrio. Un lavoro fatto di prove, osservazione e piccoli gesti ripetuti con cura.

È da qui che nasce ogni nuova idea.

Fusilloni, acciughe, limone in salamoia e finocchietto.

Un piatto che gioca sugli equilibri: la sapidità delle acciughe, la freschezza agrumata del limone e le note aromatiche del finocchietto. Essenziale, ma tutt’altro che semplice.