Le Ricette di Fina

🍃 Granita ai fichi neri con menta e limone 🍋
Dal dolce dono dei fichi neri siciliani è nata questa granita vellutata e profumata, preparata senza gelatiera. Due piccole foglioline di menta frullate, il succo di mezzo limone e, per servirla, una fetta di limone fresco e un ciuffetto di menta che regalano freschezza e colore.
Un sorso d’estate, direttamente nel bicchiere. 🌞❄️

Ingredienti per circa 4 persone

550 g di polpa di fichi neri freschi (sbucciati e ridotti in purea)

300 ml di acqua

100 g di zucchero

Succo di ½ limone

2 piccole foglioline di menta fresca

Procedimento

1. In un pentolino, scalda l’acqua con lo zucchero finché si scioglie completamente. Lascia raffreddare lo sciroppo.

2. Frulla i fichi insieme al succo di mezzo limone e alle foglioline di menta.

3. Unisci lo sciroppo freddo alla purea e mescola bene.

4. Versa in un contenitore e metti in freezer, mescolando ogni 30–60 minuti fino a ottenere una consistenza granulosa.

5. Prima di servire, lavora leggermente la granita per renderla cremosa.

Consiglio 💡
Servila in coppette fredde, decorando con una fetta di limone e un ciuffetto di menta.

🧡 Rigatoni al Forno della Domenica

Un piatto ricco, profumato e irresistibile, che sa di famiglia e tradizione.

La domenica, nelle case siciliane e del sud Italia, il profumo del ragù inizia a farsi sentire già dalle prime ore del mattino. In cucina, tra pentole fumanti e mani laboriose, prende forma uno dei piatti più amati: i Rigatoni al Forno.

Questa ricetta è una vera coccola per il cuore: strati di pasta al dente, ragù saporito, besciamella vellutata, uova sode, prosciutto, formaggi filanti e parmigiano grattugiato, tutto gratinato al forno fino a ottenere una crosticina dorata e irresistibile.

È un piatto che racconta storie di tavole apparecchiate, risate in famiglia e domeniche lente, piene d’amore.

Portateli in tavola e vedrete: non resterà nemmeno una briciola!

🍽️ Ingredienti per una teglia grande:

🧆 Per il ragù:

500 g di carne trita mista

Olio extravergine d’oliva q.b.

Cipolla q.b.

1 carota

1 costa di sedano

1 bicchiere di vino bianco

3 cucchiai di concentrato di pomodoro

1 bottiglia di pomodori pelati (circa 700 ml)

500 ml di acqua

1 dado da brodo

1 foglia di alloro

Qualche foglia di basilico fresco

Sale e pepe q.b.

🥚 Per la farcitura:

500 g di rigatoni

6 uova sode, tagliate a rondelle

Prosciutto cotto a pezzetti q.b.

Formaggio Gauda (o a piacere) a cubetti

Parmigiano grattugiato q.b.

B***o q.b. per imburrare la teglia

🥣 Per la besciamella:

500 ml di latte intero

50 g di b***o

50 g di farina 00

Sale q.b.

Una grattata di noce moscata

👩‍🍳 Preparazione

1. Prepara il ragù:

In una casseruola, soffriggi in olio evo la cipolla tritata con la carota e il sedano a pezzetti.

Unisci la carne trita e rosola per circa 5 minuti.

Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.

Aggiungi il concentrato di pomodoro, l'acqua, i pelati, il dado, la foglia di alloro, basilico, sale e pepe.

Fai cuocere a fuoco dolce per circa 45–50 minuti, mescolando ogni tanto, finché il sugo si restringe.

2. Prepara la besciamella:

In un pentolino sciogli il b***o a fuoco basso.

Togli dal fuoco, unisci la farina e mescola energicamente.

Rimetti sul fuoco e cuoci per 1–2 minuti.

Versa il latte caldo poco alla volta, mescolando con una frusta per evitare i grumi.

Aggiungi il sale e la noce moscata.

Cuoci mescolando fino a ottenere una crema densa e liscia.

3. Cuoci la pasta:

Porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci i rigatoni molto al dente (2–3 minuti in meno del tempo indicato).

Scolali e condiscili con un mestolo di ragù per non farli attaccare.

4. Assembla la teglia:

Imburra bene una teglia da forno.

Fai un primo strato di rigatoni, poi:

distribuisci qualche rondella di uovo s**o,

aggiungi il prosciutto cotto e i cubetti di formaggio,

versa un po’ di besciamella, un po’ di ragù e una spolverata di parmigiano.

Procedi con un secondo strato seguendo lo stesso ordine.

Termina con abbondante ragù, besciamella e tanto parmigiano in superficie.

5. Cottura:

Inforna in forno già caldo a 200°C per circa 30–35 minuti, o finché la superficie sarà dorata e croccante.

Lascia riposare 10 minuti prima di servire .

Pasta e Lenticchie Irresistibile (Da fare il bis!) 😍
​Mio marito non ama tantissimo la pasta con le lenticchie, ma preparata in questo modo... ha fatto persino il bis! È un piatto eccezionale, ricco di sapore e perfetto per coccolarsi a tavola. Se volete conquistare tutti, provatela anche voi!
​🛒 Ingredienti
​Pasta (formato ditalini)
​Lenticchie
​Cipolla e Carota (per il soffritto)
​Brodo vegetale (oppure 2 dadi vegetali)
​Pancetta affumicata a cubetti
​Olio extravergine d'oliva
​👩‍🍳 Preparazione
​Il segreto delle lenticchie: Per prima cosa, mettete le lenticchie in ammollo per qualche ora.
​Il soffritto: In una pentola capiente, preparate un bel soffritto con cipolla e carota tritate. Aggiungete le lenticchie scolate, mescolate bene per farle insaporire e poi coprite con il brodo vegetale (se preferite, potete usare l'acqua e aggiungere 2 dadi).
​La cottura della pasta: Quando le lenticchie sono cotte, calate la pasta direttamente nella pentola. A me piace molto brodosa, quindi ho aggiunto qualche mestolo di brodo in più,
​Il tocco finale: A questo punto, in una padellina a parte, fate rosolare per bene i cubetti di pancetta affumicata fino a farli diventare dorati Aggiungeteli alla pasta negli ultimi 5 minuti di cottura per dare quel profumo e quel gusto irresistibile.
​🌟 Il mio consiglio : Servitela ben calda. Vedrete che il contrasto tra la dolcezza delle lenticchie e la sapidità della pancetta conquisterà anche chi non ama i legumi!
​Che dire... un piatto eccezionale! Buon appetito da Le ricette di Fina!💝