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Carbonara?? Con la sapidità del pesce

un’erba robusta e succosa che si fa notare grazie al suo aspetto di forma cristallina. Il sapore di questo fiore varia dal fresco-salmastro al salato e si abbina ottimamente ai piatti di carne o pesce affumicati
Chef Emanuele Fago

🇵🇹

La cura dei dettagli!!
Pancia di vitello, scarola, patate

Gnocchi di patate

La cucina ci sostiene dalla culla alla tomba, aumenta le delizie dell’amore e la confidenza dell’amicizia, disarma l’odio, agevola gli affari e ci offre, nel breve corso della vita, la sola gioia che ci riposa da tutte le altre.
(Anthelme Brillat-Savarin)

Vita da cuochi !!!

cucinare è un atto d'amore perché lo fai per gli altri. Vale anche per gli chef: cambia la difficoltà, non l'atto. Il difficile è capire il cliente, conoscerlo, intuirlo quando si mette a tavola, decidere dopo due parole cosa gli piacerà oppure no. Mi sento un po' psicologo e un po' alchimista. In Italia abbiamo l'immensa fortuna delle materie prime e della tradizione, se si mangia male la colpa è sempre di chi non sa cucinare, mai del cibo.