Michelasso

Ci sono cantine che produconovino.
E poi ci sono quelle che interpretano un luogo.
nasce a Mori, in Trentino, ai piedi delle Dolomiti da un’amicizia e da una convinzione: che la montagna, se ascoltata, ha qualcosa di preciso da dire.
Tre etichette. Chardonnay, Pinot Nero, Terra Piena.
Nessuna concessione alla semplicità, nessuna al clamore.
Da Michelasso abbiamo scelto Paltis perché condividiamo la stessa misura:
quella di chi sa che il dettaglio non si improvvisa,
e che il territorio, sia esso un vigneto sulle Dolomiti o un piatto nato a Napoli, va interpretato, non solo eseguito.

Li trovi in carta, da

Ci sono piatti che chiedono tempo ancora prima di essere mangiati.

Il gesto preciso di chiudere un plin a mano, uno dopo l’altro.
L’agnello che cuoce lentamente.
Il ca****fo arrosto che diventa profondo, quasi affumicato.
Il brodo che tiene insieme tutto con delicatezza.

L’artigianalità, a volte, è semplicemente questo:
avere rispetto per il tempo delle cose fatte bene.