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🔬 La Reazione che Rende Tutto Croccante: La Magia di Maillard.

Quando l'arancina affonda nell'olio bollente (circa 160/190 gradi), avviene la Reazione di Maillard.
Cos'è? È una complessa serie di reazioni tra gli zuccheri e le proteine presenti nella panatura (e nel riso).
Cosa crea? Questa reazione è responsabile della crosticina dorata, del profumo intenso di fritto e, soprattutto, della formazione delle centinaia di nuovi composti che definiscono il sapore unico e irresistibile.

L'Acqua del Tuo Locale o del Tuo Condominio: Sei in Regola con la Nuova Legge?
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​Il D. Lgs. 18/2023 ha introdotto nuovi e più severi obblighi, non solo per ristoranti e bar (dove l'acqua è usata per caffè, ghiaccio e cottura), ma anche per gli amministratori di condomini che gestiscono le reti idriche interne.
​Cosa significa per te?
​🧪 Devi monitorare più parametri e garantire la qualità dal contatore fino al rubinetto.
​Il mio approccio da Chimico garantisce un'analisi approfondita e l'assistenza per la valutazione e gestione del rischio (es. Legionella) richiesta dalla nuova normativa.
​Non limitarti al vecchio certificato: un sistema di gestione corretto protegge la salute dei tuoi clienti/condomini e ti salva da sanzioni salate.
​Dr. Gabriele Lo Gaglio, Esperto in Analisi Alimentari.
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Formazione - I miei servizi | Centro Studi & Sicurezza Alimentare Formazione. I corsi e/o le lezioni individuali riguardano: - Chimica Generale - Chimica Organica - Chimica Analitica - Chimica Inorganica - Chimica Fisica - Stechiometria - Biochimica -Chimica analitica e applicata - Preparazione ai test universitari - Recupero debiti scolastici