Molto Ristorante

LE RICETTE DI MOLTO
CREMA CARAMELLATA

• 200 g latte intero
• 200 g latte condensato
• 2 uova intere
• 80 g zucchero semolato (per il caramello)

in un pentolino sciogliere lo zucchero a fuoco dolce fino a ottenere un caramello ambrato. distribuirlo sul fondo dei pirottini e lasciarlo raffreddare.

in una ciotola unire il latte intero, il latte condensato e le uova intere. mescolare delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo.

versare il composto nei pirottini caramellati, disporli in una teglia dai bordi alti e aggiungere acqua fino a metà della loro altezza. cuocere a bagnomaria in forno a 150° per circa 40 minuti, fino a quando la crema risulterà appena tremolante al centro.

lasciar raffreddare completamente e trasferire in frigorifero per almeno 4 ore.

sformare delicatamente e servire ben fredda

LE RICETTE DI MOLTO
PASTA ALLA PUTTANESCA

• pasta
• olio extravergine d’oliva
• capperi
• olive nere
• aglio
• peperoncino fresco o in polvere
• pomodori pelati
• prezzemolo fresco
• sale

Sbucciare l’aglio, schiacciarlo, dividerlo a metà ed eliminare l’anima interna. Schiacciare le olive e privarle del nocciolo.

In una padella scaldare l’olio evo con l’aglio. Aggiungere olive, capperi e peperoncino, quindi unire i pomodori pelati schiacciati delicatamente con le mani.

Lasciar cuocere il sugo per circa 15 minuti, fino a ottenere una consistenza morbida e profumata.

Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolarla al dente e trasferirla nella padella con il condimento, amalgamando bene tutti gli ingredienti.

Impiattare e completare con prezzemolo fresco tritato.
Servire subito

Profumo di limoni, sapori del Mediterraneo

Molto Amalfi con Nina Clemente Chef

Molto Ristorante
4 giugno
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