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Prendi i membri di una giovane band e falli stare fermi mentre scatti.

Deb non beve caffè.

Quante volte l'avranno ripetuto? I miei familiari più stretti, sono abituati a ripetere di default questa frase a tutti gli amici e parenti che nonostante gli anni spesi insieme ancora si ostinano ad offrirmelo.

Io ho smesso di comunicarlo da tanto tempo immemore ormai: sarebbe una battaglia persa.

Troppo lungo spiegare che non mi piace il retrogusto amaro che ti si attacca in bocca dopo averlo bevuto, poiché, invece, sono tipa da dolce, da pezzettino di cioccolato fondente che si scioglie lentamente.

E starei apposto così se non avessi per caso conosciuto il caffè leccese, dove l'amarezza del caffè è stemperata dallo sciroppo di mandorla, a cui a sua volta il caffè stempera l'eccessiva dolcezza. Un connubio perfetto insomma.

Quindi sì, se mi offrite un caffè lo prendo: ma solo se leccese!

Per voi la ricetta dabbasso, nel primo commento ☕ 😊

Me l'avete chiesta in tanti. Magari vorrete prepararle domani a pranzo, o stasera, en passant, con gli amici. Ve la lascio qui, con un pizzico di estate ancora per condimento.

Ricetta:
400 g di Tagliatelle fresche all'uovo
4 cucchiai di pinoli
150 g di ricotta fresca vaccina
100 g di pancetta tesa affumicata
12 fiori di zucca
1 spicchio d'aglio
prezzemolo e basilico
olio extravergine di oliva
sale e pepe

Tostate i pinoli in un padellino antiaderente, fino a quando non saranno ben dorati. Tenete da parte. Tagliate la pancetta a listarelle e fatela dorare in padella senza altro condimento. Conservate insieme ai liquidi rilasciati in cottura. Lavate i fiori di zucca, apriteli, eliminate il pistillo, e tagliate a striscioline. In una padella tipo wok fate rosolare dolcemente l'aglio con l'olio extravergine di oliva ed eliminatelo prima che sia troppo dorato. Versate i fiori di zucca e fate cuocere per qualche minuto, condendo con poco sale e pepe. Cuocete le tagliatelle, quando saranno pronte trasferitele nella wok con delle pinze da cucina, senza scolarle troppo. Unite quindi la ricotta fresca, la pancetta croccante, i pinoli e una spolverata di prezzemolo tritato finemente. Mantecate nella wok aggiungendo acqua di cottura se necessario fino a quando la ricotta non si sarà sciolta e avrete ottenuto una bella cremina. Servite subito.

Settembre.
Mi godo le tue prime frescure che spazzano via zanzare ed afa e mi piazzo perennemente in giardino per pranzi e cene.
Così posso preparare queste tagliatelle fresche all'uovo 100% Filiera Puglia di condite con crema di ricotta e fiori di zucca, pancetta croccante e tanti pinoli.

Una vera bomba settembrina insomma!!