Gustè Chiosco

Delizie di Piemonte e Francia. Formaggi, salumi, e pasta fresca nel bel “Chiosco” di Gustè

Articolo di Leo Rieser - fonte la Repubblica del 16 aprile 2021

C'era una volta, in San Salvario, il Welcome Cargo Restaurant, il cui vessillo era l’utilizzo di materie prime del mondo intero. Anima di questa esperienza era lo chef Giorgio Cantarella che, da poco più di un anno, nei locali dello storico “Al24”, sovrintende alle cucine di Gustè. Aperto in tempi di pandemia il Gustè salvaguardia la filosofia del prodotto di qualità, questa vota in chiave piemontese e transalpina. Un mese fa, a pochi passi, nasce il Chiosco. L’obiettivo è preparare pasta fresca da servire come street food o per soddisfare l’attiguo ristorante. Attualmente Giorgio propone succulenti agnolotti - ai tre arrosti o con il seirass - e sopraffini tajarin con non meno di 44 tuorli. E propone prodotti della Val Pellice (sua terra di adozione) e una selezione di delizie francesi come il celebre b***o bretone di Jean-Yves Bordier, di cui Gustè è esclusivista. B***o che non può mancare nella composizione del Plateau Royal - da ordinare entro il lunedì mattina - di ostriche, granchi, aragoste e astici.
B***o che valorizza i ricercati formaggi francesi e piemontesi affinati da Guffanti. I salumi in vendita attingono da razze suine che sono Presidi Internazionali Slow Food come il Noir di Bigorre e l’ungherese Mangalica. Last but not least i vini (solo Piemonte e Champagne) e una serie di spiriti provenienti da piccoli produttori delle nostre valli.

Gustè Chiosco - Via Montebello 22/e - Torino Tel. 011/19716467 - 392/1723402 aperto dal lunedì al sabato - orario 11-19

🍝 La pasta secca ha origini antichissime e la sua storia pare legata alla dominazione araba della Sicilia. Prodotta inizialmente in un formato filiforme simile agli spaghetti, era particolarmente adatta a conservarsi a lungo e ad essere esportata in luoghi lontani. Nei secoli la pasta essiccata conobbe una sempre maggiore diffusione finché, a partire dal XVII secolo, divenne un prodotto base della nostra alimentazione.

🍽 Tra i marchi di qualità di oggi abbiamo selezionato per voi la Pasta Bossolasco, prodotta nella zona del cuneese con grani selezionati coltivati esclusivamente in Piemonte e con metodi artigianali di trafilatura al bronzo e lenta essicazione. Al Chiosco di Gustè troverete in un’ampia varietà di formati, nelle linee classica, all’uovo e antegrale bio.

🍷🍝🧀 Teniamo molto a curare ogni aspetto del nostro servizio: per le vostre ordinazioni, su richiesta, effettuiamo in via diretta la consegna al vostro domicilio.

📲 Per contattare il nostro staff chiamate i numeri +39 011 19716467 e +39 392 172 3402 dal lunedì al sabato, dalle 11 alle 19. Vi aspettiamo!

🍽 Dopo il vostro pranzo gourmet volete concludere con un digestivo intenso ed aromatico?

🥃 Vi suggeriamo i Liquori Massel

🔸 Il Genepy realizzato con soli fiori coltivati e raccolti nel periodo di massima presenza dell’olio essenziale

🔸 Il Serpillo ottenuto da fiori di timo selvatico raccolti a 2.000 metri a Pian dell’Alpe, in Valle Chisone

🔸 Il Kummel ottenuto dal cumino dei prati, con il suo aroma speziato e fresco

Il liquorificio Massel è una piccola azienda a conduzione familiare. Dal 2011 opera in Valle Chisone (TO) solo con procedimenti manuali a filiera corta: dalla coltivazione e raccolta in loco delle erbe, alla trasformazione, all’imbottigliamento.