Salone OFF

Emanuele Monero di Papalele per creare il gelato ispirato a Paul Newman rielabora una scena di Lo Spaccone: una sala da biliardo invasa da una coltre nuvola di fumo, i sentori di whisky che alleggiano nell’aria…

Gelato al caramello salato e whisky torbato dalle intense note affumicate e piacevoli sentori di tabacco.

Ci vediamo al Salone 🤟

Salone OFF Food Topic dal 21 al 29 novembre 2025.
gelatiepasticci

📸 Rosalia Imperato Pubbliche Connessioni / ph Fabio Recrosio


•
•
•
•
•

Per Salone OFF Food Topic Spunzillo&Lucariello crea la Spaccona unendo due pizze iconiche - marinara e margherita - per rendere omaggio a Paul Newman.

Una pizza dalla doppia cottura - fritta e al forno - per una piacevole croccantezza esterna e un’impagabile morbidezza interna con salsa di pomodoro San Marzano dell’agro sarnese-nocerino e pomodori del piennolo del Vesuvio Dop arrostiti, mozzarella di bufala campana Dop, salsa al basilico, origano fresco ed essiccato ischitano e aglio rosso di Sulmona.

Una pizza dall’eccellenze italiane come quelle selezionate dall’attore americano per la sua azienda di prodotti alimentari creata per sostenere progetti umanitari.

Ci vediamo al Salone 🤟

Salone OFF Food Topic dal 21 al 29 novembre 2025.



📸 Rosalia Imperato Pubbliche Connessioni / ph Fabio Recrosio


•
•
•
•
•

Cervo, whisky e tabacco - sella di cervo cruda e cotta, il suo fondo al whisky Laphroaig, bernese al sigaro e broccolo fiolaro: un secondo di cacciagione elegante e sofisticato quello pensato dallo chef Christian Robles del ristorante GAF di Cambiano per Salone OFF Food Topic.

Due le motivazioni principali per la scelta del cervo. Il suo sapore deciso che regge egregiamente la torba del whisky e la forza espressiva del tabacco - elementi spesso presenti nei film interpretati da Paul Newman. Il cervo inoltre è l’animale simbolo dello stato dell’Ohio, terra di nascita di Paul Newman.

Ci vediamo al Salone 🤟

Salone OFF Food Topic dal 21 al 29 novembre 2025.
cambiano

📸 Rosalia Imperato Pubbliche Connessioni / ph Fabio Recrosio


•
•
•
•
•

Vuole essere un sottile rimando a una delle più celebri scene di Nick Mano Fredda - quando Luke Jackson/Paul Newman è costretto a ingozzarsi di uova - la limited edition del ristorante Akoya di Christian Mandura per Salone OFF Food Topic.

Lo chef resident Alessandro Daddea propone dunque un nigiri di shime saba - sgombro marinato in alga kombu, aceto di riso e mirin - con salsa di soia, uova di ikura - e erba cipollina.

Ci vediamo al Salone 🤟

Salone OFF Food Topic dal 21 al 29 novembre 2025.



📸 Rosalia Imperato Pubbliche Connessioni / ph Fabio Recrosio


•
•
•
•
•