FAT Pro.

មិនមែនវាស់សារធាតុគីមី តែវាស់នីត្រាត ចុះនីត្រាតហ្នឹងមិនសារធាតុគីមីហី?

ត្រឹមត្រូវបង ប៉ុន្ដែអង្គុយចុះសិនមកបង រឿងវាបែបនេះ
---------------------------
ប៉ុន្មានថ្ងៃមកពី ឃើញគេល្បីរឿងយកឧបករណ៍នេះ​​ទៅវាស់បន្លែ ផ្លែឈើ ទុរេនអីជាដើម ហើយបើគេពណ៌បៃតង ថាវាអត់មានជាតិគីមី បើពណ៌ក្រហមមានជាតិគីមីប៉ះពាល់ដល់សុខភាពជាដើម។

ជាក់ស្ដែងវាអត់មានខុសអីទេ គេនិយាយត្រូវ តែអ្វីដែលខុស គឺយល់ច្រឡំថា ឧបករណ៍នេះវាស់សារធាតុគីមីក្នុងបន្លែផ្លែឈើ។ វាជាឧបករណ៍វាស់ សារធាតុនីត្រាត (ក៏ជាសារធាតុគីមីដែរ) ។ ដោយឡែកទោះបីជាវាចេញពណ៌បៃតងក៏ដោយ ក៏យើងមិនអាចសន្មតថា វាមានសារធាតុគីមីប៉ះពាល់ដល់សុខភាពឬអត់ដែរ។ ព្រោះថា សារធាតុគីមីដែលប៉ះពាល់សុខភាពភាគច្រើន មានដូចជា ថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត ថ្នាំសម្លាប់ស្មៅ និងសារធាតុផ្សេងៗ ដែលមិនអាចវាស់នឹងឧបករណ៍តូចមួយនេះឡើយ។

ជាកស្ដែងរឿងទុរេនចុះ អ្នកជិតខាងយើង ផ្ទះលេខ ២ លេខ ៣ ដែលគេតេស្ដឃើញសារធាតុគីមី Basic Yellow 2 អីហ្នឹង មិនមែនប្រើអានេះវាស់ឃើញទេ។ ចឹងកុំទៅវាស់ទុរេនអី អត់បានប្រយោជន៍អីទេ។

ឥឡូវនិយាយពីនីត្រាតបន្ដិច។ នីត្រាតជាសារធាតុគីមី (NO3-) ដែលមានវត្ថមានក្នុងដី ទឹក ជី ជាដើម ហើយវាត្រូវបានរុក្ខជាតិស្រូប និងសំយោគ។ គេក៏ប្រើប្រាស់សម្រាប់រក្សាទុកអាហារផងដែរ។

នីត្រាតអាចមានវត្តមានក្នុងបន្លែ ផ្លែឈើមានច្រើនរបៀប
១. ស្រូបតាមរយៈដី និងទឹក
២. ដំណើរការមេតាប៉ូលីសវាផ្ទាល់
៣. ការប្រើប្រាស់ជីលើសលុប

នីត្រាតនៅពេលត្រូវកម្ដៅខ្ពស់ (អាំង ចៀន បំពង) អាចបំលែងទៅ នីត្រូសាមីន (nitrosamine) ដែលអាចបង្កឲ្យមានជំងឺមហារីកផងដែរ។

ប៉ុន្ដែទៅជាយ៉ាងណា បរិមាណ នីត្រាក្នុងបន្លែ ផ្លែឈើជាទូទៅមានសុវត្ថិភាព ព្រោះពេលយើងញ៉ាំ ញ៉ាំចូលជាមួយ វីតាមីនC ហ្វាយប័រ (fiber) ប៉ូលីផេណុល (Polyphenol)ជាដើម ដែលវាជួយការពារកុំឲ្យបង្កើត នីត្រូសាមីន ដែលមានហានិភ័យដល់រាង្គកាយ។

ខាងក្រោមនេះ ជាកម្រិតនីត្រាតដែលមានក្នុងអាហារ
-បន្លែស្លឹក៖ បរិមាណតិច មានសុវត្ថិភាព
-សាច់កែឆ្នៃ៖ បរិមានខ្ពស់ អាចបង្កមហារីក
-ទឹក​ (បំពុល)៖ បរិមាណខ្ពស់ អាចប៉ះពាល់សុខភាព
-ផ្លើឈើ៖ បរិមាណតិចតួច មានសុវត្ថិភាពគ្មានការព្រួយបារម្ភ

សរុបសេចក្ដីមក តេស្ដនីត្រាតអត់មានខុសអីទេ តែសុំកុំយកវាជាគោល ក្នុងការកំណត់ថា បន្លែ ផ្លែឈើមានជាតិគីមីឬអត់។

------------------------------------https://www.efsa.europa.eu/sites/default/files/corporate_publications/files/nitrates-nitrites-170614.pdf
https://www.webmd.com/diet/foods-high-in-nitrates
https://www.nature.com/articles/s41598-021-84032-z

Almost 5 months without a single content
NO WAYYYY😭😭