Fafi's Sweets

Kalburabasti
الحلوى التركية كالبورا باستي

125غ زبدة
بيضة
٢ م طعام لبن زبادي
٢ م طعام سميد
ظرف فانيلا بودرة او فانيلا سائلة المتوفر
٢ م صغيرة باكينج بودر
دقيق حسب الحاجة(انا استخدمت 3 اكواب وشوية)
للحشو: نصف كوب تقريبا جوز مفروم وسط
للقطر :
٢ كوب سكر
٢ كوب ماء
شريحة ليمون حامض

طريقة التحضير
تخلط مقادير القطر وترفع على النار حتى تغلي تخفض تحتها درجة الحرارة وتترك لمدة ١٠_١٥د

الطريقة:
_نضع الزبدة بحرارة الغرفة ويضاف لها البيضة واللبن والسميد والفانيلا والباكينج بودر ويخلط الجميع جييدا ثم يضاف الدقيق بالتدريج حتى نحصل على عجينة متماسكة قابلة للتشكيل

_تكور العجينة الى كرات وسط وتفرد باليد على قالب التشكيل او مصفاية او مبشرة وتحشى بنصف ملعقة صغيرة من الجوز وتغلق ثم ترفع برفق وترص في صينية غير مدهونة وتخبز في فرن ١٨٠م مسخن مسبقا لمدة ١٥ د تقريبا حتى تحمر من الاسفل ثم تحمر من الاعلى ويصب عليها القطر البارد فور خروجها من الفرن وتترك ساعة تتشرب الشيرة ثم تقدم مزينة بالفستق المطحون او الجوز

كلاج بالقشطة

المكونات
عجينة الكلاج (موجوده بالصور) وان لم تتوفر يمكن استخدام عجينة البقلاوة
كوب حليب لتبليل عجينة الكلاج
للقشطة:
4 كوب حليب
ثلث كوب طحين
ثلث كوب نشا
ملعقة كبيرة سميد
ربع كوب سكر
ماء زهر
ماء ورد
للتزيين:
فستق حلبي
زهر الليمون

طريقة التحضير :

1- تخلط المواد الجافة ثم نضع الحليب ونحرك على البارد ثم نضع خليط القشطه على النار، وعندما يتكاثف نضيف ماء الزهر والورد ونسكب المزيج في وعاء ونغطيه بالنايلون ونضعه جانباً ليبرد.

2- في وعاء صغير، يضاف الحليب. ثم، نبلل عجينة الكلاج في الحليب، ثم تحشى بملعقة كبيرة من حشوة القشطة وتلف بشكل مربع.

3- تقلى الحبات في الزيت، ثم تغمس بالقطر، لتصفى بعدها. وتزيين بالفستق الحلبي وزهر الليمون.

لحم بعجين طرابلسية
المكونات:

عجينة البف باستري او عجينة المخصصة للحم بعجين الطرابلسية موجودة بالمحلات.
١ كيلو لحم مفروم ناعم
٢ بصل مفروم ناعم /الكمية اختياري
٣ ملاعق طعام خلّ التفاح
من ٤ إلى ٥ ملاعق طعام طحينة
٥ ملاعق طعام دبس الرمّان
٢ ملعقة طعام لبن/زبادي إختياري
ملح وسبع بهارات حسب الذوق
زركش للتزيين

طريقة التحضير
في قدر الطهي تضاف البصل ويتقلب جيدا ثم تضاف اللحمة ويقلى حتى يذبل ويتغيّر لون اللحم،
تضاف التوابل والملح ويطبخوا حتى ينضج اللحم،
يرفع القدر عن الحرارة.
عندما يبرّد جيداً ويضاف إليه الخلّ، الطحينة ودبس الرمّان واللبن الزبادي بحال الرغبة بإضافته.
تضاف التتبيلة فوقها حوالي ١ ملعقة طعام كبيرة تقريباً في وسط العجينة ثمّ تضغط لتثبيت التتبيلة.
​ وتخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون، تقدّم ساخنة وتزيين بالزركش(رمان مجفف) اذا وجداو تزيين حسب الرغبة .

Chicken quesadillas كاساديا الدجاج
دجاج مسحب مقطع مكعبات صغيرة
بصل مفروم مكعبات صغيرة.
ثوم بودرة وبصل بودر.
فلفل حلو ملون مقطع مكعبات.
بندورة مقطعه مكعبات.
ملح وفلفل أسود.
بابريكا.
فلفل ابيض
كمون
اوريغانو
موزاريلا
تشيدر
خبز تورتيلا

يُتبل الدجاج جيدا بالبهارات والقليل من الزيت ويترك جانباً.
نُجهز مقلاة ساخنة بها قليل من الزيت ونتركه يسخن جداً.
نضع قطع الدجاج ونشوحها حتي يتغير لونها على الزيت الساخن جداً مهم حتى يجعله محتفظ بعصارته ولا يجف
ًنضع البصل المفروم، الفلفل الحلو و نقلب جيدا.
نُضيف مكعبات الطماطم وتُقلب وتُترك حتي ينضج الدجاج وتذبل قطع الخضار ونطفي النار.
نأخذ خبز التورتيلا ونُوزع مبشور جبن الشيدر والموتزاريلا وخلطة الدجاج نثني خبز التورتيلا بحيث يكون على شكل نصف دائرة.
نرش الخبز بالزيت من الجهتين ويحمص بمحمصة التوست أو على مقلاة غير لاصقة ساخنة . وتقدم مع صلصة الغواكمولي والساور كريم

طريقة الغواكمولي

حبتان من الأفوكادو الناضج تقشر وتهرس وتخلط مع باقي المكونات التالية
نصف حبة من الطماطم المفروم.
نصف حبة من البصل المفروم.
ملعقتان كبيرتان من أوراق الكزبرة المفرومة ناعماً.
ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض. رشة من الفلفل الأسود المطحون والملح