Gelato.lt

Pistacijų tartaletė I Pistachio tart
- - -
Baltasis šokoladas Opalys I Vanilė Madascar Eurovanille
Grietinėlė Stand&Overrun ir sviestas Debic
Pistachio paste Eurovanille
Mokymai CHOCO&VANILLA
Receptas: Jarek Nowakowski
Mercatus minor

Juodojo šokolado karamelės 🍫

220gr juodojo šokolado Guanaja Valrhona
400gr cukraus
390gr grietinėlės Debic Standandoverrun
20gr sviesto Dehic Traditional
Puode storu dugnu pamažu tirpinti cukrų - beriant po truputį, ant nedidelės kaitros, kol visas ištirps ir taps karamelinės spalvos. Tuo tarpu kitame puode užvirti grietinėlę ir pamažu supilti į pilnai karamelizuotą cukrų - labai atsargiai, nes masė stipriai burbuliuos. Virti iki 118 C °laipsnių. Pasiekus reikiamą temperatūrą, nukaisti. Sudėti sviestą, išmaišyti. Dėti šokoladą - maišyti, kol jis pilnai ištirps, viskas susijungs į vientisą lygią masę. Karamelę pilti į silikoninę arba metalinę (išklotą kepimo popieriumi, jei metalinė) stačiakampio formą (maždaug 16x32cm). Barstyti norimais priedais - pavyzdžiui - druska Eurovanille , uogų miltais: braškių, aviwčių juodųjų serbentų K R E I P K I S NAUJIENA! 😜, smulkintais riešutais. Palikti atvėsti ir kristalizuotis keletai valandų, tada pjaustyti norimo dydžio lazdelėmis.
Patartina supakuoti į celofaną ar kepimo popierių, kad nesudžiūtų.
🤩

Sveikinimai Nepriklausomybės atkūrimo dienos proga! 💛💚❤ Proga tikrai rimta ir gera atšvęsti! Siūlome Dulcey Valrhona ir lazdyno riešutų panakota su mango 😋

200gr Dulcey šokolado
500gr lazdyno riešutų pieno
4gr želatinos

Į 100gr šalto pieno berti želatiną ir palikti šaldytuve, kad išbrinktų. Tuo tarpu ištirpinti šokoladą. Likusius 400gr pieno kaitinti iki beveik užvirs, įmaišyti šaltą pieną su želatina, kad ji ištirptų. Pieno masę pilti ant šokolado, gerai išmaišyti, pilstyti į indelius ir palikti šaldytuve sustingti.

Mango užpilas

100gr mango tyrės
100gr pasiflorų tyrės FruitRouge
200gr smulkiai pjaustyto šviežio mango
20gr cukraus
2gr pektino
Tyres kaitinti, berti pektiną, sumaišytą su cukrumi, virti keletą minučių. Atvėsinti, šaukštu atsargiai dėti ant sutvirtėjusios panakotos.

Kremas

50gr maskarponės
100gr grietinėlės Debic
60gr Dulcey šokolado
40gr lazdyno riešutų pastos
Mascarponę lengvai išplakti su grietinėle. Šokoladą ištirpdyti ir kartu su pasta įmaišyti į sūrio masę. Konditerinio maišelio ir antgalio pagalba, išspausti kremo kepurėlę ant mango užpilo. Puošti Nappi riešutukais ir Dulcey crispearl'ais. Tikras skanumėlis!

ŠOKOLADAS GRAND CRU DE TERROIR
Valrhona Pagaminta iš itin retos kakavos pupelės, augančios tik Venesueloje, Pietų Amerikoje. Araguani gali būti palyginama su vynu, turinčiu daug taninų ir ilgai išliekančiu poskoniu. Šios rūšies kakava kvepia serbentais ir kaštonais su medaus dvelksmu ir primena ką tik iškepusią duoną. Sudomins?👌
Naudojimas
Saldainių ganašams
Tortų dengimui
Saldainių formelėse gamybai
Tortų ir pyragaičių ganašams
Musams
Padažams
Ledams ir šerbetams
Šokoladiniams gėrimams
Papuošimams
Glazūroms
---
Araguani 72%
Pure - Dark
Made from rare Venezuelan cocoa beans, Araguani can be compared to great wines with high tannins and a long lasting finish on the palate. It has flavors of currants and chestnuts with hints of honey and fresh baked bread.
Application
Chocolates


Patisserie


and
Drink