Felicità Rabat

Mozzarella, stracciatella, burrata et bufala : quelles différences ?

Mozzarella, stracciatella, burrata et même bufala, ce sont tous des fromages italiens au goût et à la texture différente.

C'est quoi la Mozzarella ?

Contrairement à la stracciatella, la bufala ou à la burrata qui sont faites de lait de bufflonne, la mozzarella fior di latte et la mozzarella di latte vaccino sont faites à partir de lait de vache. Ces dernières ont moins de goût que celle au lait de bufflonne.

C’est quoi la stracciatella ?

Ce fromage originaire de la région des Pouilles en Italie est fait à partir de lait de bufflonne et de crème. C’est le fromage qui compose le cœur crémeux de la burrata. Ce qui caractérise la stracciatella est sa texture très onctueuse.

C'est quoi la Burrata ?

La Burrata est également faite à partir de lait de bufflonne. Elle est faite à partir de stracciatella, elle se différencie de par sa texture. Sa peau ferme et son cœur coulant en font un des fromages les plus aimés au monde.

C’est quoi la bufala ?

Originaire de Campani, la mozzarella di bufala est faite à partir de lait de bufflonne. On peut facilement la différencier des autres par sa consistance beaucoup plus ferme.