Pork 10.0

El tratamiento térmico en los productos cárnicos
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El tratamiento térmico en los productos cárnicos | Consumer Los productos cárnicos, entendidos como derivados de la manipulación de distintos tipos de carnes o vísceras comestibles, presentan riesgos de contaminación potenciales debidos tanto al propio animal del que proceden como de la manipulación a que son sometidos. La aplicación de tratamientos t....

En México se conocen principalmente 7 cortes primarios del cerdo de los cuales se obtiene una cantidad de subcortes: 🥩🥩🥩

*𝐂𝐚𝐛𝐞𝐳𝐚 𝐝𝐞 𝐥𝐨𝐦𝐨; cabeza de lomo cuadrado, queen steak, presa, badiola.

*𝐋𝐨𝐦𝐨; chuletas, entrecot mariposa, hueso de espinazo, caña de lomo, lomo con filete, back ribs, filete especial.

*𝐉𝐚𝐦𝐨́𝐧; aguayón, recortes magros, muchacho, sábana, bistec, codillo, pulpa.

*𝗧𝗼𝗰𝗶𝗻𝗼; panceta, tocineta, tocino sin falda, tocino.

*𝐂𝐨𝐬𝐭𝐢𝐥𝐥𝐚𝐬; costilla cargada, spare ribs, costilla rasurada, costilla especial, carrillera.

*𝐄𝐬𝐩𝐚𝐥𝐝𝐢𝐥𝐥𝐚; espaldilla con hueso, codillo trasero, pierna delantera.

*𝐅𝐢𝐥𝐞𝐭𝐞.

Conoce la importancia de la seguridad e higiene alimentaria en la industria cárnica. 🥩🥩👇👇

Conoce la importancia de la seguridad e higiene alimentaria en la industria cárnica. La industria cárnica es un sector clave para la economía y la alimentación de millones de personas. Sin embargo, también es un sector que implica riesgos para la salud pública si no se cumplen las normas de seguridad e higiene alimentaria. Por eso, en este artículo te voy a explicar qué son l...