MicroVita Kefir

📌Hablemos de Kéfir: 𝕀𝕟𝕥𝕠𝕝𝕖𝕣𝕒𝕟𝕔𝕚𝕒 𝕒 𝕝𝕒 𝕝𝕒𝕔𝕥𝕠𝕤𝕒
A menudo las personas que padecen intolerancia a la lactosa SÍ pueden tomar productos lácteos fermentados, ya que los microbios presentes, por ejemplo, en el kéfir, se nutren de la lactosa de la leche y la convierten en ácido láctico. En consecuencia, dado que la intolerancia que se experimenta es contra la lactosa, no contra el ácido láctico, en estos casos no se registran reacciones adversas (1).

El caso del Kéfir es especialmente interesante porque utiliza como materia prima la leche, que es enriquecida al fermentarla. Es así que la fermentación, como una predigestión, prepara a la leche para que pueda ser consumida por personas con problemas de intolerancia a la lactosa o con desarreglos intestinales importantes (2).

(1) Drakes Press. 2016. Fermentación para principiantes. Editorial Eadf. Madrid, España.

(2) Blasco, M. 2003. Kéfir, un yogur para envejecer. Grupo Océano. España.

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