Tlatoamoli

Nuestra Historia

En Tlatoamoli, empresa 100% mexicana, nuestra misión es la preservación de platillos tradicionales mexicanos ofreciendo un producto gourmet, natural y orgánico a nuestros clientes, innovando así la industria alimentaria de alta calidad.

Los Escamoles son larvas de la hormiga Liometopum apiculatum, comestibles y muy apreciados en México. Los escamoles son un alimento de origen prehispánico, de un alto valor nutritivo y de sabor y texturas muy finos que fue reseñado en el siglo XVI.

El escamol (del náhuatl azcatl, hormiga, y molli, guiso) se cosecha cada año, en la temporada de cuaresma. Las hormigas construyen sus nidos bajo la tierra, a varios metros de profundidad, principalmente en la base del maguey, en las nopaleras o junto a los árboles de pirul, y, para hallarlos, los recolectores siguen el camino de las hormigas.

Los escamoles no solamente son sabrosos, nutricionalmente son un alimento muy sano ya que tiene una alta cantidad de proteínas, alrededor de cuatro veces más que la carne, además de que contienen aminoácidos esenciales para la nutrición. Estos factores hacen a los escamoles un platillo muy preciado. Gracias a esto se les considera “El Caviar Mexicano”.