KA'AN Tulum

KA’AN: Un proyecto culinario inspirado en los pueblos indígenas de México

Lejos de toda civilización, rodeados de playas vírgenes, cenotes, lagunas, Mar Caribe y cientos de especies animales, sobre espesa selva un antiguo cocotal abre espacio una primitiva arquitectura de bambú que sobrevuela una rústica y humeante cocina de barro a la leña, la llama incesante de KA'AN un proyecto culinario inspirado en la vida de los pueblos indígenas en México.

Apasionados por la la aventura y la vida en las pequeñas comunidades; exploramos los lugares más recónditos del país en busca de ingredientes silvestres y nativos por lo que nuestro menú varía según la red biocultural de la zona maya.

El ingrediente central de nuestra cocina son los maíces Estos, al igual que nuestras maestras tortillera que provienen de pequeñas comunidades de Oaxaca. Nuestras tortillas guardan el sabor de la identidad, diversidad y la tradición los pueblos originarios.

Con la intención de preservar sus milenarias cadenas de consumo, sólo compramos los excedentes que cosechan las familias en sus propias casas, apoyando al mismo tiempo, al rescate de maíces ancestrales.

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