Thecaffeine

Panggangan kopi

Secara asasnya,ada 3 jenis panggangan yang slalu diberitahu oleh roaster keatas biji kopi mereka. Setiap jenis biji kopi dipilih untuk dipanggang berdasarkan karekter yang terdapat dalam biji kopi tersebut. Ada biji kopi yang mempunyai rasa floral,buah,woody,coklat dan bermacam jenis rasa lagi. Roaster ini akan cuba padankan karekter kopi ini dengan jenis panggangan yang sesuai

Light roast
-Bean berwarna cerah
- rasa asid & kaffein kuat
-karekter kopi lebih jelas dapat dikeluarkan
- sesuai untuk turas,seduhan sejuk

Medium roast
-bean berwarna sedikit gelap
-rasa yang lebih balance (caramel notes jelas)
-karekter kopi juga jelas dapat dikeluarkan
-sesuai untuk turas,seduhan sejuk & espresso

Dark roast
-bean berwana sangat gelap dan berminyak
-rasa terbakar, kurang rasa asid dan kafein
-full body coffee akan terasa disebabkan panggangan yang lebih lama
-banyak digunakan di cafe2 besar disebabkan rasa kopi yang kaw
-karekter asal kopi kebanyakan hilang dalam proses panggangan
-sesuai untuk espresso

Apa jenis panggangan kes**aan anda?

P/s- penulisan ini hasil dari pengalaman,perkongsian sahabat kopi, pembacaan dan carian internet. Jika ada sebarang kesilapan info, mohon betulkan

Espresso

Apa itu espresso
- kopi yang dihasilkan dengan menggunakan tekanan dan air panas
- 9 bar tekanan merupakan tekanan yang disyorkan tapi tekanan ini merupakan salah satu pemboleh ubah mengikut cita rasa pembuat espresso
- 92'C merupakan suhu air yang disyorkan tapi suhu ini merupakan salah satu pemboleh ubah mengikut cita rasa pembuat espresso

Espresso yang baik terdiri dari 3 komponen

1. Crema
- lapisan paling atas
- micro buih berwana golden-brown
- mengandungi bau kopi yang kuat dan enak
- mengandungi protein, gula dan minyak sayur

2. Body
- kedudukan dibawah crema
- semakin gelap gaya panggangan semakin kuat rasa body kopi

3. Heart
- berada paling bawah didalam espresso
- rasa pahit yang mampu mengimbang rasa manis crema dan membuatkan espresso ini seimbang dari segi rasa

Jika menggunkan grinder yang mampu memberikan kisaran yang seragam dan saiz yang betul, maka akan menghasilkan espresso yang baik berpandukan ratio 1:2 - 25-30sec (pemboleh ubah) yang telah disarankan

*p/s - penulisan ini berpandukan pengalaman dan hasil carian di internet. Jika ade sebarang kesilapan info mohon dibetulkan

Grinder / pengisar kopi

-Kenapa perlu dibersihkan
Sisa sisa kopi lama akan melekat pada mata grinder (burr) dan akan menyebabkan hasil kopi berikutnya tidak fresh/pahit. Selain dr memastikan output yg dihasilkan sedap, ia juga dapat menjaga mata grinder dari tersumbat disebabkan kumpulan sisa kopi. Kopi yg telah dimasak akan mengeluarkan minyak dan boleh melekat antara 1 sama lain.

-Bila perlu dicuci
Seeloknya dicuci setiap hari. Tetapi bagi yang kurang guna, cuci lah setiap minggu.

-Perkakas yang diperlukan
Berus
Pembuka skru ( selalu digunakan untuk elektrik grinder)
Vacuum (optional)
Kain

Kesimpulan - sentiasa lakukan check up & pembersihan alatan mampu memanjangkan jangka hayat mesin anda