Sumo Rice

kimchi gyudon
韩式泡菜牛肉饭
Ingredients 食材
450g sirloin steak (thinly sliced)
450克西冷牛排（切薄片）
1 onion (thinly sliced)
1粒洋葱（切薄片）
60ml soy sauce
60毫升酱油
1 tbsp mirin
1大匙味醂
60ml water
60毫升清水
0.25 tsp dashi powder
0.25茶匙日式高汤粉
0.5 tsp sugar
0.5茶匙糖
0.5 tbsp sesame oil
0.5大匙麻油
2 large eggs
2颗鸡蛋
To Serve 配料
2 cups cooked SUMO rice
2杯煮熟的 相扑米饭
0.5 cup cabbage kimchi
0.5杯韩式泡菜
Green onions for garnish
葱花适量装饰

Instructions 做法
1. Prepare the Eggs 准备温泉蛋
Take the eggs out from the refrigerator and rinse with warm water. Let them sit for 10–15 minutes until room temperature.
Mix soy sauce, mirin, dashi powder, and sugar in a bowl. Set aside.
先将鸡蛋从冰箱取出，用温水冲洗后静置10–15分钟回温。
将酱油、味醂、日式高汤粉和糖混合备用。

2. Cook the Beef 煮牛肉
Heat sesame oil in a large pan. Stir-fry onions until soft, about 2 minutes.
Add beef slices and cook for another 2 minutes. Pour in the sauce mixture. Once boiling, reduce heat and simmer for about 5 minutes. Remove any scum on the surface and turn off the heat.
平底锅烧热麻油，加入洋葱炒软约2分钟。
加入牛肉片再炒2分钟，倒入调好的酱汁。煮滚后转小火炖煮约5分钟，并撇去表面浮沫，熄火备用。

3. Make the Onsen Tamago 制作温泉蛋
Fill a saucepan with enough water to cover the eggs and bring to a boil. Turn off the heat.
Carefully place eggs into the hot water without covering the pot. Leave for 11–12 minutes. Remove and drain.
锅中加入足够的水煮滚后关火。
轻轻放入鸡蛋，不需盖锅盖，浸泡11–12分钟后取出沥干。

4. Assemble the Bowl 组合牛丼
Divide cooked SUMO rice into 2 bowls. Top with beef and kimchi. Crack one onsen egg onto each bowl. Garnish with green onions and serve immediately.
将煮好的 相扑米饭分入2个碗中，铺上牛肉与泡菜。
每碗放上一颗温泉蛋，撒上葱花即可享用。

Negitoro Don
葱香金枪鱼丼饭

🧾 Ingredients
材料
1 cup SUMO rice (cooked)
1杯相扑米饭 （已煮熟）
180 g sushi-grade tuna
180克 刺身级金枪鱼
5 cm leek (finely chopped)
5厘米 葱白（切碎）

🥢 Others
其他配料
3 cm spring onion (chopped)
3厘米 青葱（切碎）
1 egg yolk / onsen egg
1颗 蛋黄 / 温泉蛋

🥣 Sauce
酱汁
1 tbsp soy sauce
1汤匙 酱油
1/4 tsp wasabi paste
1/4茶匙 芥末酱

👨‍🍳 Instructions
做法
1.Mince the sushi-grade tuna by finely chopping with a knife.
将刺身级金枪鱼用刀细细剁碎。
2.In a bowl, mix minced tuna with chopped leek.
将金枪鱼碎与葱白混合均匀。
3.In a small bowl, mix soy sauce and wasabi paste.
将酱油与芥末酱混合备用。
4.Prepare the onsen egg:
Bring water to a boil, turn off heat, gently add eggs, cover and let sit for 12 minutes. Transfer to ice water.
准备温泉蛋：水煮沸后关火，放入鸡蛋，加盖静置12分钟，再放入冰水冷却。
5.Scoop rice into a serving bowl, spread the tuna mixture on top.
将米饭盛入碗中，铺上金枪鱼碎。
6.Make a small hole in the center and place the onsen egg.
在中间挖一个小洞，放入温泉蛋。
7.Drizzle sauce over the tuna and garnish with spring onion.
淋上酱汁，撒上青葱即可享用。

🍗 日式辣鸡肉碎饭
相扑米饭 2 碗(熟)

鸡肉
鸡腿肉碎 400g
蒜末 1 汤匙
姜末 1 茶匙

酱汁
酱油 2 汤匙
味醂 1 汤匙
米酒 / 清酒 1 汤匙
糖 1 茶匙
辣椒酱 1 茶匙
麻油 1 茶匙

温泉蛋
鸡蛋 2 个

配料
葱花
白芝麻
海苔丝
做法

① 温泉蛋
水烧到约 80°C
放入鸡蛋
浸泡 12–13分钟
取出放冷水
-蛋白嫩滑，蛋黄流心。

② 炒鸡肉
锅里加少许油
爆香：
蒜末
姜末
-加入鸡肉碎炒散。

③ 加入酱汁
酱油
味醂
米酒
糖
辣椒酱
-小火煮 3–4分钟
直到酱汁收浓。

④ 装碗
顺序：
米饭 → 辣鸡碎 → 温泉蛋
最后加：
葱花
芝麻
海苔Nasi Ayam Kisar Padas
Bahan-bahan
2 cawan Nasi Sumo (siap dimasak)

Ayam
400 g ayam kisar (peha ayam lebih sedap)
1 sudu besar bawang putih cincang
1 sudu kecil halia cincang

Sos
2 sudu besar kicap Jepun
1 sudu besar mirin
1 sudu kecil gula
1 sudu kecil pes cili
1 sudu kecil minyak bijan

Telur Onsen
2 biji telur

Topping
daun bawang
bijan putih
rumpai laut (nori)

Cara memasak
1️⃣ Buat telur Onsen
Panaskan air hingga 80°C
Masukkan telur
Rendam 12–13 minit
Keluarkan dan sejukkan.

2️⃣Masak ayam kisar
Panaskan sedikit minyak.
Tumis:
bawang putih
halia
-Masukkan ayam kisar dan kacau hingga masak.

3️⃣ Masukkan sos
Tambah:
kicap
mirin
sake
gula
pes cili
-Masak 3–4 minit hingga sos pekat.

4️⃣ Susun mangkuk Donburi
Letak:
nasi → ayam cincang → telur onsen

Tabur:
daun bawang
bijan
nori
-Siap dihidang.

🍜 Tip Restoran Jepun (Secret Tip)
Tambah sedikit:
Shichimi chilli powder
Japanese mayonnaise
mentega kecil
Rasa akan jadi macam Donburi restoran Jepun.

🍵 Nasi Daging Yakitori Tea Hijau
Nasi Berperisa
1½ cawan beras Sumo
2 cawan air
1 sudu kecil halia parut
Garam laut dan lada hitam secukupnya
2 batang daun bawang (hiris halus, sedikit untuk hiasan)
2 sudu besar mirin
2 sudu besar perasa Furikake

Green Tea Beef Yakitori Skewers
800 g daging lembu (potong kiub 2 cm)
1/2 cawan kicap masin ringan
2 sudu besar sos cili manis
1 batang serai (cincang halus)
3 cm halia (parut)
2 sudu besar daun ketumbar (cincang halus)
1 sudu kecil minyak cili (optional)
2 sudu kecil daun teh hijau (atau 2 uncang teh hijau, keluarkan daun teh)
4 sudu besar halia jeruk (untuk hidangan)
Wasabi dan Kewpie mayonis (untuk hidangan)

Salad Lobak & Timun
4–5 biji lobak merah Jepun / radish (hiris nipis)
1 batang timun (hiris nipis)
Segenggam tauge snow pea (potong hujung dan cincang sedikit)
2 batang daun bawang (hiris nipis)
1/4 cawan kicap
1/4 cawan cuka beras
1/4 cawan mirin
Sedikit perahan jus lemon

Cara Memasak

1️⃣ Rendam lidi
Rendam 8 batang lidi kayu dalam air sejuk selama 10 minit supaya tidak hangus semasa BBQ.

2️⃣ Perap daging
Dalam mangkuk, campurkan:
kicap
sos cili
minyak cili
serbuk teh hijau
daun ketumbar
halia
serai

Masukkan daging lembu dan gaul rata. Perap dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 1 jam.
Kemudian cucuk daging pada lidi.

3️⃣ Masak nasi
Masukkan beras Sumo, air, halia dan sedikit garam ke dalam periuk.
Didihkan, kemudian kecilkan api dan masak 12 minit.
Masukkan hirisan daun bawang dan sedikit mirin. Tutup dan rehatkan 5–10 minit.
Gaul dengan sedikit furikake.

4️⃣ Buat salad
Campurkan:
lobak merah / lobak merah Jepun (radish) hiris
timun hiris
tauge snow pea
daun bawang
Gaul dengan sos: kicap, cuka beras, mirin dan jus lemon.

5️⃣ Panggang daging
Panaskan BBQ atau grill. Panggang daging 2–3 minit setiap sisi sehingga sedikit karamel.
Masak kira-kira 8 minit untuk tahap medium rare.

6️⃣ Siapkan nasi
Gaul nasi dengan daun bawang, bijan dan nori. Perasakan dengan garam dan lada.

7️⃣ Hidangan
Letakkan nasi sumo dalam mangkuk.
Tambah salad dan 2 cucuk daging yakitori di atas.
Tabur daun bawang dan furikake.
Hidangkan dengan halia jeruk, wasabi dan kewpie mayo.

🍵🍵 绿茶牛肉串饭

米饭
1½杯 相扑米饭
2杯水
1茶匙姜末
海盐和黑胡椒适量
2根青葱（切细，一些留作装饰）
2汤匙味醂（Mirin）
2汤匙Furikake拌饭料

绿茶牛肉串
800克牛肉（切成约2厘米块）
1/2杯淡酱油
2汤匙甜辣椒酱
1根香茅（切碎）
3厘米姜（磨碎）
2汤匙香菜（切碎）
1茶匙辣椒油（可选）
2茶匙绿茶叶（或2个绿茶包拆开取茶叶）
4汤匙腌姜（配菜）
芥末和Kewpie美乃滋（配菜）

沙拉
4–5个小萝卜（切薄片）
1条黄瓜（切薄片）
一小把豆苗（去根切碎）
2根青葱（切细）
1/4杯酱油
1/4杯米醋
1/4杯味醂（Mirin）
少许柠檬汁

做法

1️⃣ 浸泡竹签
将8支竹签放入冷水中浸泡10分钟，避免烧烤时烧焦。

2️⃣ 腌牛肉
在碗里混合：
酱油、辣椒酱、辣椒油、绿茶粉、香菜、姜、香茅。
加入牛肉拌匀，放入冰箱腌 至少1小时。
然后把牛肉串在竹签上。

3️⃣ 煮米饭
锅中加入相扑米、水、姜和少许盐煮沸。
转小火煮 12分钟。
加入葱花和味醂（mirin），盖上盖子焖 5–10分钟。
拌入少许 Furikake 调料。

4️⃣ 做沙拉
将 萝卜片、黄瓜片、豆苗、葱 放入碗中。
加入酱油、米醋、味醂和柠檬汁拌匀。

5️⃣ 烧烤牛肉串
烧热BBQ或烤盘。
牛肉串每面烤 2–3分钟，约 8分钟 即可（五分熟）。

6️⃣ 拌米饭
在米饭中加入葱花、芝麻和海苔丝。
用盐和胡椒调味。

7️⃣ 装盘
碗中放相扑米饭，加入沙拉和 2串牛肉。
撒上葱花和Furikake。
搭配 腌姜、芥末和Kewpie美乃滋一起吃。

Korean Beef Rice Bowl ｜ 韩式牛肉盖饭
Ingredients ｜ 材料

2 cups cooked sumo rice
相扑米饭（熟）

½ teaspoon sesame oil
香油 ½ 茶匙

½ pound lean ground beef
瘦牛绞肉 ½ 磅（约 225 克）

1½ cloves garlic, finely minced
蒜 1½ 瓣，切碎

2 tablespoons soy sauce
酱油 2 汤匙

½ tablespoon minced ginger
姜末 ½ 汤匙

1½ tablespoons brown sugar
红糖 1½ 汤匙

Sriracha (optional, to taste)
是拉差辣椒酱（可选）

½ cup julienned carrots
红萝卜 ½ 杯，切细丝

Chopped green onions, toasted sesame seeds, red pepper flakes (optional)
葱花、炒香白芝麻、辣椒碎（可选）

Instructions ｜ 做法

1.Heat a non-stick skillet over medium-high heat and add the sesame oil.
｜ 中大火加热不粘锅，加入香油。

2.Add the ground beef and cook, breaking it up, until browned and almost cooked through.
｜ 放入牛绞肉，炒散至变色，约八分熟。

3.Add the garlic, soy sauce, ginger, brown sugar, and sriracha. Stir well until a light sauce forms.
｜ 加入蒜末、酱油、姜末、红糖和是拉差辣椒酱，翻炒至酱汁融合。

4.Add the carrots and cook for about 2 minutes, until slightly softened.
｜ 加入红萝卜丝，再炒约 2 分钟，至稍微软化。

5.Serve the beef over sumo rice and garnish as desired.
｜ 将牛肉铺在相扑米饭上，按喜好撒上配料即可享用。