Mad Flavours

Dit zijn 2 gerechten van mijn a la carte kaart in Bar Restaurant Ballroom Rotterdam.

Foto 1 : Krokant gebakken zwaardvis met bagna cauda dressing. Bagna cauda is een portugeese warme olijfolie dressing met bladpeterselie,knoflook, kappertjes en ansjovis.

Foto 2 : In rozemarijn gebraiseerde dikke vette ribkarbonade met gerookte paprika salsa. Gerookte paprika heeft de 5e smaak Umami, dat maakt dit garnituur zo vol van smaak.