Fungi Factory

Deze week hebben we plotseling héél veel oesterzwammen. Dus dit is je kans. Wil jij met de Kerst koken met lokale oesterzwammen? Ze staan op de website voor de aanbiedingsprijs van €5 per 500 gram en je kan ze maandag ophalen bij de kwekerij in Utrecht. En tag je ons in het gerecht dat je maakt met deze mooie paddenstoelen? Wij wensen je in ieder geval fijne, vreedzame en goede feestdagen toe 🎄🍄

De Coral Tooth wordt vaak koraalzwam genoemd door chefs en ook wel door mensen die ze voor het eerst zien. Maar dat is het niet, hij heet 'kammetjesstekelzwam' en is een broertje/zusje van de Lions Mane (pruikzwam). De smaak is wat anders en ook de structuur. Deze paddenstoel geeft echt de mogelijkheid om een heel bijzonder gerecht op tafel te zetten door de koraal achtige structuur. Ook deze paddenstoel wordt gekweekt op bierbostel van brouwerij de Kromme Haring uit Utrecht.