Pontecausa

🍛🍣Tallarines Verdes con Hígado Apanado🍣🍜
Ingredientes:
500 g de tallarines
2 tazas de hojas de albahaca
1 taza de hojas de espinaca
200 g de queso fresco
½ taza de leche evaporada
¼ taza de pecanas o nueces
2 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite
Sal y pimienta
Para el hígado apanado
500 g de hígado de res en filetes
2 huevos
1 taza de pan molido
½ taza de harina
Sal y pimienta
Aceite para freír
Para la papa a la huancaína
4 papas amarillas sancochadas
200 g de queso fresco
4 cucharadas de ají amarillo licuado
½ taza de leche evaporada
4 galletas de soda
Sal
Preparación
Cocina los tallarines en abundante agua con sal hasta que estén al dente. Escúrrelos y resérvalos.
Licúa la albahaca, la espinaca, el queso fresco, la leche evaporada, las pecanas, el ajo, el aceite, la sal y la pimienta hasta obtener una salsa cremosa.
Calienta la salsa a fuego bajo y mezcla con los tallarines.
Sazona los filetes de hígado con sal y pimienta.
Pasa cada filete por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan molido.
Fríe el hígado en aceite caliente hasta que esté dorado por ambos lados. Escurre sobre papel absorbente.
Para la huancaína, licúa el queso fresco, el ají amarillo, la leche evaporada, las galletas de soda y la sal hasta obtener una crema suave.
Coloca las papas sancochadas en un plato y cúbrelas con la salsa huancaína.
Sirve una porción de tallarines verdes acompañada del hígado apanado y la papa a la huancaína.

🍛🍣Pollo a la Olla con Alverjita Partida🍣🍜
Ingredientes:
500 g de alverjita partida
2 litros de agua
1 cebolla roja picada
2 dientes de ajo molidos
2 cucharadas de aceite vegetal
Sal y pimienta
1 cucharadita de comino
1 cucharada de perejil picado
Para el pollo a la olla:
4 presas de pollo
1 cebolla roja cortada en plumas
2 dientes de ajo molidos
1 tomate picado
1 cucharada de ají panca molido
1 hoja de laurel
1 taza de agua o caldo de pollo
2 cucharadas de aceite vegetal
Sal, pimienta y comino
Preparación:
Lava la alverjita partida y déjala en remojo durante 2 horas (opcional, para acelerar la cocción).
Cocina la alverjita en una olla con el agua hasta que esté suave.
En otra olla, prepara un aderezo con el aceite, la cebolla y el ajo. Agrega el comino y cocina unos minutos.
Incorpora añade la alverjita cocida. Sazona con sal y pimienta y cocina 10 minutos más. Al final agrega el perejil.
Para el pollo a la olla, dora ligeramente las presas en el aceite.
Agrega la cebolla, el ajo, el tomate y el ají panca. Cocina hasta que las verduras se ablanden.
Añade la hoja de laurel, el agua o caldo y sazona con sal, pimienta y comino.
Cocina a fuego medio durante 30 a 35 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa haya reducido ligeramente.
Sirve una porción de alverjita partida acompañada del pollo a la olla y baña el pollo con su jugo de cocción. Puedes acompañar con arroz blanco

🍛🍣Sopita de Patitas de Pollo🍣🍜
Ingredientes:
8 patitas de pollo limpias
2 litros de agua
2 papas amarillas cortadas en cubos
1 zanahoria cortada en cubitos
½ taza de arvejas
½ taza de vainitas picadas
½ taza de choclo desgranado
¼ de taza de fideos cabello de ángel (opcional)
1 trozo pequeño de kion
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas de aceite
Sal
1 cucharada de perejil picado
Preparación:
Lava bien las patitas de pollo y cocínalas en una olla con el agua y el kion durante 45 a 60 minutos, hasta que estén tiernas.
En otra olla prepara un aderezo con el aceite y el ajo. Sofríe por unos minutos.
Agrega el caldo de las patitas y las patitas cocidas al aderezo.
Incorpora la zanahoria, el choclo, las arvejas y las vainitas. Cocina durante 10 minutos.
Añade las papas y cocina hasta que estén suaves.
Si deseas, agrega los fideos cabello de ángel y cocina 3 a 5 minutos más.
Rectifica la sal y la pimienta.
Antes de servir, espolvorea el perejil picado.
Sirve la sopa bien caliente acompañada de limón