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🍛🍣4 Recetas Deliciosas🍣🍜
1. Pollo al Pimentón con Salsa Huancaína
Ingredientes
Para el pollo:
4 presas de pollo
1 cda pimentón dulce
1 cda ají panca
2 dientes de ajo picados
1 cda vinagre o limón
Sal y pimienta
Aceite
Para la salsa huancaína:
200 g de queso fresco
1–2 cdas ají amarillo molido
1/2 taza leche evaporada
8–10 galletas de soda
Sal
Preparación
Mezcla pimentón, ají panca, ajo, vinagre, sal y pimienta. Marina el pollo por 30 minutos.
Dora el pollo en aceite y cocina tapado hasta que esté tierno.
Para la huancaína: licúa queso, ají amarillo, leche y galletas hasta obtener una salsa cremosa.
Sirve el pollo con la salsa por encima y acompaña con papas sancochadas o arroz.

2. Pollo al Horno con Puré de Papa
Ingredientes
Para el pollo al horno:
4 presas de pollo
2 cdas ají panca
1 cda ajo molido
1 cda sillao (soya)
1 cda vinagre
Sal, pimienta, comino
Aceite
Para el puré:
6 papas blancas
2 cdas mantequilla
½ taza leche
Sal
Preparación
Mezcla ají panca, ajo, sillao, vinagre, sal, pimienta y comino. Marina el pollo 1 hora.
Hornea a 180°C por 45–55 min hasta dorar.
Para el puré: sancocha las papas, pélalas y prénsalas.
Agrega mantequilla, leche caliente y sal; mezcla hasta obtener un puré suave.
Sirve el pollo con su juguito junto a una porción de puré.

3. Papa Rellena
Ingredientes
1 kg papas amarillas
1 huevo
2 cdas harina o maicena
Aceite para freír
Relleno:
300 g carne molida
1 cebolla picada
1 cda ají panca
Pasas (opcional)
Aceitunas picadas
2 huevos duros picados
Sal, pimienta, comino
Preparación
Sancocha las papas, pélalas y haz un puré espeso. Añade huevo, sal y harina.
Para el relleno: sofríe cebolla, agrega carne, ají panca y condimentos. Añade pasas, aceitunas y huevo duro.
Forma bolas de papa, ábrelas y coloca dentro el relleno; ciérralas y dales forma ovalada.
Fríe en abundante aceite hasta que queden doradas.
Acompaña con salsa criolla.

4. Ceviche de Pescado
Ingredientes
500 g de pescado blanco (corvina, lenguado, charela)
8–10 limones (solo el jugo, exprimido sin aplastar)
1 cebolla roja en pluma
1 cda ají limo picado
Cilantro picado
Sal
Hielo
Para acompañar: camote, choclo, cancha serrana.
Preparación
Corta el pescado en cubos. Mézclalo con sal, ají limo y un par de cubos de hielo.
Agrega el jugo de limón y mezcla brevemente.
Añade la cebolla y el cilantro.
Deja reposar 2–3 minutos para un ceviche fresco al estilo peruano.
Sirve con camote, choclo y cancha.

🍛🍣4 Recetas Sabrosas🍣🍜
1. Arroz Amarillo con Higado Frito
Ingredientes
Para el arroz:
2 tazas de arroz
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 cda de palillo (cúrcuma)
3 tazas de agua o caldo
Aceite, sal
Para el hígado frito:
500 g de hígado de res en láminas
1 cda de ajo molido
Comino, sal y pimienta
Harina (opcional)
Aceite para freír
Preparación
En una olla sofreír la cebolla con el ajo hasta dorar.
Agregar el palillo, mezclar y añadir el arroz. Sofreír 1–2 minutos.
Incorporar el agua o caldo, sal y cocinar hasta que el arroz esté listo.
Sazonar el hígado con ajo, comino, sal y pimienta.
(Opcional) Pasarlo ligeramente por harina.
Freír en aceite caliente por ambos lados hasta dorar.
Servir el arroz amarillo con el hígado frito encima.

2. Tallarín Saltado de Pollo
Ingredientes
400 g de tallarín chino o pasta
300 g de pollo en tiras
1 cebolla roja en pluma
1 tomate en gajos
1 ají amarillo en tiras
Sillao (salsa de soya)
Vinagre
Aceite
Cebolla china picada
Sal y pimienta
Preparación
Cocinar los tallarines y reservar.
Sazonar el pollo con sal y pimienta, saltear en wok o sartén grande.
Añadir cebolla, ají amarillo y tomate. Saltear a fuego fuerte.
Incorporar sillao y un chorrito de vinagre.
Agregar los tallarines y mezclar todo el salteado.
Finalizar con cebolla china picada y servir caliente.

3. Pan con Chicharrón
Ingredientes
1 kg de panceta de cerdo en trozos
Sal, pimienta, comino
1 taza de agua
Camote frito (opcional)
Salsa criolla (cebolla, limón, ají, sal)
Pan francés o pan ciabatta
Preparación
Sazonar la panceta con sal, pimienta y comino.
Colocar en una olla amplia, agregar el agua y cocinar tapado a fuego medio.
Cuando el agua se evapore, dejar que se fría en su propia grasa hasta dorar.
Armar el pan con trozos de chicharrón, camote frito y salsa criolla.

4. Arroz con Pollo Peruano
Ingredientes
6 presas de pollo
2 tazas de arroz
1 taza de culantro licuado
1 cebolla picada
2 dientes de ajo
1 ají amarillo licuado
1 taza de cerveza o chicha de jora
Zanahoria y arvejas
Sal y pimienta
Preparación
Dorar el pollo sazonado en una olla y retirar.
En la misma olla preparar un aderezo con cebolla, ajo y ají amarillo.
Añadir el culantro licuado y cocinar unos minutos.
Agregar la cerveza, las verduras y devolver el pollo. Cocinar 10 min.
Agregar el arroz y el agua necesaria (aprox. 3 tazas).
Cocinar hasta que el arroz esté graneado y el pollo suave.

🍛🍣4 Recetas Sabrosas🍣🍜
1. Caldo de Gallina
Ingredientes:
1 presa de gallina (pierna o pechuga)
1 huevo sancochado
100 g de fideos (tipo tallarín delgado)
1 papa amarilla
1 trozo de kion (jengibre)
1 rama de hierba buena
Cebolla china picada
Sal al gusto
Preparación:
Hierve la gallina en 1 ½ litro de agua con sal y kion por 1 hora (hasta que esté tierna).
Agrega la papa y los fideos, deja cocinar 10 minutos más.
Sirve caliente con huevo sancochado y cebolla china encima.
Acompaña con un poco de limón y rocoto si gustas.

2. Sopa de Pollo
Ingredientes:
1 presa de pollo
1 litro de agua o caldo de pollo
½ taza de fideos (cabello de ángel o coditos)
½ zanahoria en cubos
½ taza de arvejas
1 trozo pequeño de apio y poro
Sal, pimienta y hierba buena
Preparación:
Cocina el pollo con apio, poro y sal durante 30 minutos.
Agrega las verduras y los fideos.
Cocina hasta que todo esté suave.
Sirve con hierba buena o culantro picado al gusto.

3. Caldo de Mote con Mondongo y Carne
Ingredientes:
½ kg de mondongo limpio y sancochado
½ kg de carne de res (falda o pecho)
1 taza de mote cocido
1 papa por persona
½ cebolla picada
2 dientes de ajo molido
Hierba buena, orégano, sal y pimienta
Preparación:
Cocina el mondongo y la carne en 2 litros de agua hasta que estén tiernos.
Añade la cebolla, ajo, sal y orégano.
Incorpora las papas y el mote, cocina 20 minutos más.
Sirve caliente con hierba buena encima y un trozo de rocoto si deseas.

4. Sopa de Menestrón
Ingredientes:
300 g de carne de res (osobuco o pecho)
1 taza de menestras (frejoles, pallares o lentejas)
½ taza de fideos (tornillos o macarrones)
1 zanahoria y 1 papa en cubos
1 taza de zapallo en trozos
½ taza de albahaca licuada con espinaca
1 litro de caldo de res
Sal, pimienta y queso rallado
Preparación:
Cocina la carne en el caldo con las menestras hasta que estén tiernas.
Añade las verduras y el zapallo; deja hervir hasta que se deshagan.
Incorpora los fideos y cocina 10 minutos más.
Agrega la mezcla de albahaca y espinaca, y rectifica la sazón.
Sirve con queso rallado encima y pan al costado.

🍛🍣Chupe de Habas🍣🍜
Ingredientes:
1 taza de habas verdes peladas (pueden ser frescas o congeladas)
3 papas medianas en cubos
1 choclo en rodajas
1 trozo de zapallo en cubitos
1 cebolla roja picada en cuadritos
2 dientes de ajo molidos
2 cdas de ají amarillo molido
1 litro de caldo de pollo o agua
1 ramita de huacatay (opcional, le da aroma serrano)
100 g de queso fresco en cubos
½ taza de leche evaporada
1 huevo (por persona)
Sal, pimienta y orégano
Aceite
Preparación:
Aderezo: En una olla calienta aceite y sofríe cebolla, ajo y ají amarillo hasta que doren.
Base de la sopa: Agrega el caldo, las papas, el choclo y el zapallo. Cocina hasta que ablanden.
Añadir habas: Incorpora las habas y cocina unos minutos más.
Aromatizar: Agrega una ramita de huacatay, sal, pimienta y un toque de orégano.
Huevo y leche: Cuando las papas estén listas, añade la leche y rompe los huevos dentro de la sopa (pueden ir enteros o batidos). Cocina 2–3 minutos.
Final: Antes de apagar, incorpora el queso fresco en cubitos para que se derrita ligeramente.
Servir: Bien caliente, acompañado de pan serrano o cancha serrana.