Dulces stephany

🍓 Cheesecake de Fresa SIN horno 🍓
Ingredientes:
Para la base
200 g de galletas de vainilla tipo María
90 g de mantequilla derretida (no caliente)
Para la crema
450 g de queso crema a temperatura ambiente
200 ml de crema de leche o nata para batir (bien fría)
150 g de azúcar blanca fina
2 cucharaditas de vainilla
150 ml de leche
14 g de gelatina sin sabor
4 cucharadas de agua para hidratar la gelatina

Para la cobertura
250 g de mermelada de fresa
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de agua

Fresas enteras frescas para decoración

Preparación
PASO 1 – Preparar la base
Tritura las galletas hasta convertirlas en polvo
Mezcla con la mantequilla derretida hasta formar una textura de arena mojada.
Coloca la mezcla en el molde de 22 cm, presiona uniformemente y compacta bien.
Lleva a refrigeración 20–30 minutos.
Tip: Mientras más compacta quede la base, mejor se cortan las porciones.

PASO 2 – Preparar la crema del cheesecake
En un bol amplio, bate el queso crema con el azúcar por 2–3 min hasta que esté suave y sin grumos.
Agrega la vainilla y mezcla.
Aparte, bate la crema de leche fría hasta que tome cuerpo tipo crema semibatida (no chantilly súper firme).
Incorpórala a la mezcla de queso con movimientos envolventes.

PASO 3 – Gelatina correcta (ESTE PASO ES CLAVE)
Hidrata la gelatina sin sabor con 4 cucharadas de agua y deja reposar 8–10 min.
Luego disuélvela calentándola suavemente en baño maría o 10–12 segundos en microondas (NO dejar hervir).
Agrega la gelatina líquida a la leche y mezcla bien.
Añade esta mezcla tibia a la crema de queso e integra.
Si la gelatina se enfría demasiado se solidifica — debe estar líquida tibia.

PASO 4 – Montaje
Saca la base del molde del refrigerador.
Vierte la crema de cheesecake sobre la base.
Alisa la superficie.

Lleva al refrigerador un mínimo de 6 horas
o toda la noche

PASO 5 – Cobertura de fresa
En un recipiente calienta:
mermelada de fresa
jugo de limón
1 cucharada de agua
Mezcla hasta que esté homogéneo y fluido.
Deja enfriar completamente antes de colocar sobre el cheesecake.

PASO 6 – Decoración final
Una vez firme el cheesecake, coloca la cobertura sobre la superficie.
Acomoda fresas enteras encima, algunas enteras y otras cortadas.
Opcional: pintar las fresas con un poco de mermelada para dar brillo.

Refrigerar 2 horas más después de la decoración.
Luego desmoldar con cuidado.