Desde Casa

👀Un poco de la Historia de la cocina nikkei😋

Aunque ahora esté de moda, la cocina nikkei tiene una gran historia a sus espaldas. Surge en el siglo XIX coincidiendo con la emigración a Perú de muchos japoneses que fueron en busca de fortuna trabajando en las plantaciones de algodón y de azúcar.

Se conoce como nikkei no solo a esta cocina, también a la comunidad de emigrantes japoneses y a sus descendientes. Por eso, hay autores que defienden que toda la cocina hecha por emigrantes japoneses es nikkei, aunque es la cocina fusionada con la peruana la que mayor conocimiento y aceptación tiene bajo esta denominación.

Aunque la comida nikkei surge de la necesidad de adaptación de los emigrantes japoneses en Perú, también hay nombres propios que se consideran padres de este estilo culinario.

Minoru Kunigami, el chef y fundador del restaurante La Buena Muerte es considerado el precursor de la gastronomía nikkei en la restauración. Hay otros grandes nombres ligados a la historia de esta cocina como Humberto Sato, Nobu o Toshiro Konishi.

En la actualidad, la gastronomía nikkei cuenta con un gran respaldo internacional y con restaurantes de gran categoría repartidos por todo el mundo.