DON JASA

Peso, gramaje y Kardex.

Se pesa la mercadería que entra.
La merma útil
La merma no útil y el resultado de pescado limpio.

Todo el peso como final del día es igual a dinero invertido en los insumos, ingredientes o proteínas, etc.

Si yo como cocinero no limpio bien el pescado, s**o mucha merma, maltrato el pescado, etc. Se convierte automáticamente en pérdida.

Entonces es necesario manejar el cuadro de administración (Kardex), se cuiden los insumos, ingredientes y proteínas, ya que representa el 70% de inversión en un restaurante.

En la mayoría de comercios esto no se cumple generando grandes perdidas , es imperativo volvernos más profesionales en el rubro que nos toque desempeñar siempre se puede ser mejor

Buen día

Desde este humilde rincón gastronomico queremos homenajear a todas las madres del mundo, en especial a esas mamas que nos heredaron el don de la cocina, a las abuelas, las mamis y mujeres guerreras que dia a dia se fajan y luchan en las cocinas de todo el mundo de forma profesional y a esas mamás que desde casa cuidan con amor y cucharón del bune comer de los suyos.

Feliz dia Mamá

En Don Jasa estamos felicez de haber participado del compartir por el dia de la madre del 6to B del Colegio Particular Santa Isabel de Hungría- SIH con nuestros packs de desayuno para las mamitas muchas gracias por la confianza y esperamos poder acompañarlos en ptra ocasión

Buenas noches estimados
Brindamos el servicio de chef a domicilio
En las especialidades de :
Pescados y mariscos
Parrilla
Cilindro
Caja china
Criollo
Desayunos
Bar
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