Sehat aur zaiqa

کراچی بیف بریانی 🌶🌶

اللہ کے نزدیک وہ قربانی مستحب ہے جو خالص نیت سے کی گئی ہو اور جسمیں ہر قرابت دار اور غریب کا خیال رکھا گیا ہو ۔۔
اجزاء ۔۔
گوشت بیف / مٹن ایک کلو
باسمتی رائس ۔ 1 کلو
آلو 5 عدد
پیاز چار عدد بڑے سائز کی سلائس
ادرک لہسن تین ٹیبل اسپون
ہری مرچ پسی دو ٹیبل اسپون
پسی لال مرچ دوٹیبل اسپون
کٹی لال مرچ ایک ٹیبل اسپون
ہلدی آدھا ٹی اسپون
دھنیہ پسا ایک ٹیبل اسپون
ثابت گرم مصالحہ ایک ٹیبل اسپون
تیز پات تین
بادیان پھول دو
لیمن جوس دو ٹیبل اسپون
چھوٹی الائچی پانچ
نمک حسب ذائقہ
تلی ہوئی پیاز آدھا کپ
دہی آدھا کپ
ٹماٹر پانچ
ہری مرچ ثابت سات سے آٹھ چھوٹی والی
پودینہ آدھی گڈی
لیمن سلائس چار پانچ بڑے لیمن کے
دودھ آدھا کپ
سیاہ زیرہ آدھا ٹی اسپون
سرکہ تین ٹیبل اسپون
بریانی ایسنس چندقطرے
زردہ رنگ
آئل ڈیڑھ کپ

ترکیب ۔۔
گوشت میں دہی لال مرچ ہلدی دھنیا پسا پسی ہری مرچ ادرک لہسن نمک لیمن جوس ٹماٹر ملاکر ایک گھنٹہ رکھ دیں ۔
چاول آدھا گھنٹہ بھگو کر ابلتے پانی میں سیاہ زیرہ لونگ چار عدد ہری مرچ کٹی دو تین اور پودینے کے چند پتے بادیان کے دو پھول ایک تیز پات اور نمک کے ساتھ ابال لیں جب ابال آئے شنگریلا سرکہ تین ٹیبل اسپون ڈال کر چاول ڈالیں ایک کنی کے ساتھ اتار لیں چھان کر چھلنی میں رکھ دیں ۔
تیل گرم کرکے اسمیں چار پیاز ہلکی براون کرکے ثابت گرم مصالحہ دو تیز پات چھوٹی الائچی ڈالکر گوشت ڈال دیں اور تھوڑا بھون کر پانی ڈالکر گلالیں جب پانی سوکھ جائے اور گوشت گل جائے تب سارا تیل الگ پیالے میں نتھار لیں اب ایک بڑی پتیلی میں پہلے تھوڑا تیل ڈالیں پھر چوتھائی کپ پانی ڈالکر آدھے چاول ڈالیں اوپر گوشت کا سالن اس پر لیمن سلائس پودینہ اور ہری مرچ ڈالکر بقیہ چاول ڈال دیں اوپر تلی پیاز شنگریلا لیمن جوس پودینہ ڈالکر نتھارا ہوا تیل ڈال دیں گرم دودھ میں زردہ رنگ ملاکر وہ اور ایسنس ڈال کر دم لگا دیں 15 منٹ
اگر آلو شامل کرنے ہیں تو گوشت کے ستر فیصد گلنے کے بعد ڈال دیں چار عدد درمیانے سائز کے دو ٹکڑے کر کے ۔۔