True

15 maja w True odbyła się czwarta edycja Sztuki Wielu Twarzy.

Wieczór powstał we współpracy z Galerią Sztuki Joanny Polus, rzeźbiarzem Sławomirem Ziębą oraz kuchnią Rafała Kopickiego.

Było w tym spotkaniu coś bardzo intymnego.
Praca z materią, z przestrzenią, z ciszą.
Gest artysty i gest kucharza, które przez jeden wieczór układały się w tę samą opowieść.

Nie wszystko trzeba było nazywać.
Wystarczyło patrzeć, próbować, słuchać i być blisko tego, co dzieje się pomiędzy.

Dziękujemy za obecność.

---

On May 15, True hosted the fourth edition of Sztuka Wielu Twarzy.

The evening was created in collaboration with YAM Art Gallery by Joanna Polus, sculptor Sławomir Zięba, and the cuisine of Rafał Kopicki.

There was something deeply intimate about this encounter.
Working with matter, with space, with silence.
The gesture of the artist and the gesture of the chef, unfolding for one evening into the same story.

Not everything needed to be named.
It was enough to look, to taste, to listen, and to stay close to what was happening in between.

Thank you for being with us.

Szpik wołowy

Szpik wołowy pochodzi z wnętrza kości długich, szczególnie ceniony jest ten z kości udowej, gdzie jest go najwięcej. Ma kremową, gładką konsystencję i smak gęsty, pełny, lekko słodkawy, z wyraźnym wołowym tłem. To produkt, którego wyjątkowość bierze się z samej struktury: tłustej, aksamitnej i skupionej, z naturalnymi nutami umami.

Ogon langusty karaibskiej

Ogon langusty karaibskiej pochodzi z Panulirus argus, gatunku żyjącego w ciepłych wodach Atlantyku i Karaibów. Właśnie ogon jest tutaj najcenniejszą częścią i to dla jego mięsa poławia się langusty kolczaste. Mięso ma jasny kolor, zwartą, sprężystą strukturę i czysty morski smak z delikatną słodyczą. W jego profilu jest więcej jędrności i klarowności niż ciężaru, a sama wyjątkowość tego produktu bierze się z gatunku, który wyrasta w krajobrazie raf, traw morskich i karaibskiego pasa przybrzeżnego.

---

Beef bone marrow

Beef bone marrow comes from the centre of long bones, with femur bones especially prized for their generous marrow content. It has a creamy, smooth texture and a deep, full flavour: gently sweet, richly savoury, with a clear beef character underneath. Its distinction lies in the structure itself — fatty, velvety and concentrated, naturally layered with umami.

Caribbean spiny lobster tail

Caribbean spiny lobster tail comes from Panulirus argus, a species found in the warm waters of the Atlantic and the Caribbean. The tail is its most valued part, prized for its firm, bright meat. It has a pale colour, a springy texture and a clean marine flavour with delicate natural sweetness. There is more clarity and firmness than weight in its profile, shaped by a species that grows among reefs, seagrass beds and the coastal waters of the Caribbean.

uniques trueuniques gdansk

O ciele, ruchu, świetle i napięciu zapisanym w materiale. O tym, skąd Sławomir Zięba bierze swoje inspiracje i jak myśli o obecności człowieka w przestrzeni.

To było spotkanie w którym zaczęliśmy układać wspólny język dla wieczoru, który dopiero się wydarzy.

Pojawiła się też druga część tej opowieści: menu przygotowane przez Rafała Kopickiego, szefa kuchni True.
Próbowaliśmy dań, które 15 maja wejdą w dialog z rzeźbą — przez formę, proporcję, fakturę i rytm całego doświadczenia.

Sztuka Wielu Twarzy powstaje właśnie z takich spotkań. Z rozmowy między materią, gestem i smakiem.

15.05.2026
True Restaurant

---

About the body, movement, light, and the tension held within material. About where Sławomir Zięba draws his inspiration from, and how he thinks about human presence in space.

This was a meeting where we began shaping a shared language for an evening that is still to come.

A second layer of the story emerged as well: a menu created by Rafał Kopicki, Head Chef of True Restaurant. We tasted the dishes that, on May 15, will enter into dialogue with sculpture — through form, proportion, texture, and the rhythm of the entire experience.

Sztuka Wielu Twarzy takes shape in moments like these. In the conversation between material, gesture, and taste.

15.05.2026
True Restaurant

sztukawielutwarzy truerestaurant gdanskfood