Ramen-Ya

Od 2017 roku robimy ramen tak, jak sami chcielibyśmy go dostawać — bez dróg na skróty, bez gotowych półproduktów i bez udawania „autentyczności”.

TORI PAITAN to jedna z tych misek, która najlepiej pokazuje czym dla nas jest ramen.
Kremowy, gęsty bulion gotowany na kurczakach i kaczkach przez długie godziny, tare na bazie sezonowanego sosu sojowego i katsuobushi, ręcznie robiony makaron z naszej pracowni, który łapie każdą kroplę bulionu.

Do tego boczek chashu, pierś z kurczaka chashu, wakame, ajitsuke tamago, olej porowy, sezam i por.
Tłustość, umami, dymność, głębia — wszystko w jednej misce.

Przez te lata przewinęły się tysiące misek ramenu, ale dalej najbardziej lubimy moment, kiedy ktoś bierze pierwszy łyk bulionu i na chwilę robi się cicho przy stole.

Jeśli jeszcze nie próbowałeś naszego TORI PAITAN — weekend brzmi jak dobry moment, żeby to zmienić.

*panesefood

Nie robimy „po prostu ramenu”.

Robimy miso, które ma głębię, strukturę i sens 🍜

Bulion, który pracuje godzinami,
soczyste pulpeciki,
wakame dla umami,
chrupiące kiełki mung, świeży por
i ajitsuke tamago, które domyka całość 🥚

To jest miska, dla której się wraca.
Nie na szybko. Na serio.

Wpadasz, siadasz, jesz — i wszystko się zgadza.
📍 Poznańska 1