Baking Soda

No Kochani, dziś ważna premiera!
Wiecie, że po raz pierwszy pojawia się tu zamknięta drożdżówka? Jak do tego doszło? Nie wiem!
Ale wynagrodziłam Wam to nie byle jak!
Jest mięciutka bułeczka, duużo kremu pistacjowego i rabarbaru, oczywiście kruszonki też sobie nie żałujemy!
Kto się skusi? 😏

Przepis na 6 bułeczek:

Ciasto:
2 jajka rozmiar M
75 g mleka 3,2%
25 g smietanki 36%
45 g cukru
225 g mąki typ 450
50 g mąki typ 00 (jeśli nie masz, dodaj więcej typu 450)
3 g soli
55 g masła
5 g drozdzy instant
15 g mleka w proszku
+ 1 j***o i trochę mleka do posmarowania bułek

Kruszonka:
150 g mąki typ 450
100 g cukru
100 g masła

Rabarbar:
300 g pokrojonego rabarbaru
30 g cukru

Krem pistacjowy:
100 g smietanki 36%
500 g mleka 3,2%
2 żółtka
2 jajka rozm. M
100 g cukru
1 laska wanilii
100 g mąki pszennej typ 450
60 g masła
100 g pasty pistacjowej 100%
szczypta soli

1. Do garnka wlej śmietankę, mleko, wydrążoną laskę wanilii z ziarnami i sól. Zagotuj i wyciągnij laskę wanilii. W międzyczasie ubij jajka, z żółtkami i cukrem na puszystą masę. Dodaj do niej mąkę i wymieszaj do połączenia. Gorące mleko wlej do ubitych jaj, wymieszaj i przelej ponownie do garnka. Zagotuj krem do aż uzyskasz zwartą i kremową masę (cały czas mieszając, aby nie powstały grudki).
Na końcu dodaj masło i dokładnie wymieszaj. Krem przykryj folią spożywczą (w kontakcie) i włóż do lodówki na minimum kilka godzin do całkowitego schłodzenia. Następnie dodaj pastę pistacjową, dokładnie wymieszaj i przełóż do rękawa.

2. Wszystkie składniki poza masłem umieść w misie miksera. Wyrabiaj za pomoca haka przez około 5 minut na średnich obrotach.

3. Następnie dodaj masło pokrojone w kostkę w kilku etapach, tak aby dobrze sie wmieszało. Wyrabiaj ciasto jeszcze przez około 10-15 minut. Ma być błyszczące, sprężyste i łatwo odchodzić od ścianek misy. *Jak wygląda prawidłowo wyrobione ciasto znajdziesz w wyrożnionej relacji „drożdżowe”. Będzie lepkie, ale takie ma być. Pod żadnym pozorem nie dosypuj dodatkowej porcji mąki.

*DALSZA CZĘŚĆ PRZEPISU W PRZYPIĘTYM KOMENTARZU*