Ryoshi Sushi

Umiejętność przyrządzania sushi uważana jest za rodzaj sztuki. Sposób podania ma podkreślać prostotę i naturalne piękno.
Sushi można jeść, jako przystawkę lub jako danie główne. Może być serwowane osobno dla każdego gościa lub na wspólnym, większym nakryciu. Kolejność spożywania różnych rodzajów sushi nie jest ściśle określona. Razem z sushi podawany jest w osobnym naczynku sos sojowy, a także pasta wasabi (japoński chrzan) i plastry marynowanego imbiru. Do indywidualnego naczynka nalewamy niewielką ilość sosu sojowego i delikatnie doprawiamy nim nasze sushi. Można to robić zanurzając sushi w sosie (zawsze od strony ryby) lub używając plasterka imbiru jak pędzelka do rozprowadzenia sosu po powierzchni ryby : )

Dosyć już świątecznej sałatki? : ) A może macie ochotę na coś z przysmaków rodem z Japonii? Zapraszamy od 11:00 do 22:00 : )

Z zasady chcemy wiedzieć co jemy, a więc przybliżamy Wam poszczególne składniki naszych wspaniałych sushi masterpieces : )

Kawior, produkuje się go głównie z ryb jesiotrowatych takich jak: bieługi, osietry lub siewrugi (kawior czarny lub rosyjski), ale również z łososiowatych (kawior czerwony), dorszowatych (kawior norweski) lub innych ryb.

Kawior podaje się schłodzony, zazwyczaj na kostkach lodu, z tostami, chlebem, z masłem lub blinami. Nakłada się go na pieczywo, a nie rozsmarowuje. Do kawioru czarnego najlepszym dodatkiem jest schłodzona wódka, koniak lub szampan, natomiast do czerwonego lekkie, białe albo musujące wytrawne wino.

Kawior to solona ikra ryb. Oryginalna kaspijska ikra jesiotra powinna być pakowana w puszki we właściwym kolorze: ikra bieługi - kolor niebieski wieczka, ikra siewrugi - czerwony, ikra osietry - żółty. Świeżość kawioru oceniamy na podstawie jego zapachu i lepkości. Ziarenka ikry nie mogą być ze sobą pozlepiane. Zapach powinien być jak najmniej intensywny.

Podstawowe odmiany kawioru:

kawior czarny (z jesiotrowatych)
kawior z bieługi
kawior z jesiotra zachodniego
kawior z siewrugi
kawior ze sterleta
kawior czerwony (z łososiowatych)
kawior złocisty (z pstrągów)
imitacje kawioru – sztucznie barwiona ikra taszy

Wartość odżywcza:
Sód – ok. 200 mg w 100 g
Fosfor – ok. 90 mg w 100 g

Wartość odżywcza kawioru wynosi ok. 280 kalorii w 100 g czarnego, i 270 kalorii w 100 g czerwonego kawioru.

Kawior zawiera duże ilości nienasyconych kwasów tłuszczowych i aminokwasów, które regenerują uszkodzoną barierę ochronną naskórka, przyspieszają odnowę komórek i umożliwiają wnikanie do skóry białek i enzymów. Zwiększają też przyswajanie witaminy A, która pobudza naskórek do odnowy. Oprócz tego zawiera fosfor, który odżywia i wzmacnia skórę; mikroelementy (m.in. cynk, jod, magnez), które nawilżają i pobudzają do pracy komórki skóry; fosfolipidy – odpowiedzialne za kontrolę nawilżenia oraz przeciwdziałające parowaniu wody ze skóry(dzięki nim skóra staje się gładsza i bardziej elastyczna); białka, które dostarczają składników niezbędnych do prawidłowego wzrostu i spójności tkanek oraz poprawiają jędrność cery; witaminy (A, D, E) – chronią skórę przed wolnymi rodnikami przyspieszającymi jej starzenie. W gabinetach kosmetycznych stosuje się zabiegi z kawiorem, oraz produkuje się kremy kawiorowe.

źródło : http://www.niam.pl/pl/produkty/2729-kawior