Winoblisko

💥 Sylvain Cathiard 💥 NOWOŚĆ 💥

W notatkach z degustacji rocznika 22 znajduję zdanie „eleganckie, szczere wina bardzo czytelnie oddające charakterystyczne cechy poszczególnych apelacji”. To oczywistość, bo każdy w Burgundii stara się oddać ekspresję siedliska w swoich winach lecz niewielu udaje się to tak dobrze jak Sebastianowi.

Drzwi domeny otwiera ogorzały od słońca, ciepły, uśmiechnięty i tak skromny winiarz.

Ta niewielka rodzinna posiadłość w Vosne początki zawdzięcza dziadkowi Sylvain’a Cathiarda, który pracował w Domaine de la Romanée Conti w okresie międzywojennym.

Cathiard posiada winorośle m.in. na tak znakomitych parcelach jak Aux Reignots sąsiadującej z La Romanée i Romanée Conti, Les Suchots, Les Malconsorts w VR, Les Murgers w NSG czy w końcu Romanée-St-Vivant.

W 2005 do Sylvain’a dołącza syn Sebastien Cathiard i to on z żoną Coraline kieruje dziś domeną.

Świeżość i czystość w winie ale również bogactwo aromatu i koncentracja to priorytety Sebastiana. 100 % odszypułkowanych owoców po sortowaniu jest delikatnie umieszczanych w zbiornikach fermentacyjnych tak aby nie uszkodzić gron. Tak zdrowe przebrane owoce fermentują spontanicznie w niskiej temperaturze na rdzennych naturalnych drożdżach. Sylvain i podobnie dziś Sebastian opierają się na maksymie Henri Jayera iż „najtrudniej jest nie robić nic”. Szukając w winach elegancji a nie masywnej ekstrakcji pozwalają sobie na cierpliwą i delikatną macerację.

PS. Z jakim producentem z naszego portfolio sąsiaduje przez mur Domeną Sylvain Cathiard?

lista dostępnych win w 1 komentarzu

🕊️ 2 days with 🥰

We've been invited by Jacob Kocemba and Bo Sten Hansento join their annual party in Kopenhagen.

Words can't describe this experience. No matter what you hear, Denmark is still 20 years ahead with appreciation of life.

Just a small extrait of 48 hrs with CST 😎