Ajurweda i Rozwój

SAŁATKA Z LIŚCI MNISZKA I BURAKÓW

Niecodzienny liść, bywalec w naszej kuchni, wzmacnia i oczyszcza na wiosnę.

Skład:
1/2 szklanki liści mniszka lekarskiego
2 małe, pieczone lub gotowane w mundurkach buraczki
2-3 łyżki uprażonego słonecznika
1-2 łyżki oleju słonecznikowego
łyżka miodu
łyżka soku z cytryny
1/2 łyżeczki musztardy
sól, pieprz

Liście mniszka opłucz kilkakrotnie i osusz.
Upiecz lub ugotuj buraczki (około 60 minut w temperaturze 190 - 200 stopni C lub około 60 minut w osolonej wodzie). Sprawdź ostrym nożem czy są już gotowe. Skórka powinna łatwo schodzić po ostudzeniu.
Upraż słonecznik na suchej patelni.
Gotowe buraki ostudź, obierz i pokrój na cienkie plasterki.
Ułóż na talerzu obok siebie tak, aby nieco na siebie zachodziły, po okręgu. Dodaj liście mniszka na wierzch i dopraw solą oraz pieprzem.
Składniki sosu (olej słonecznikowy, miód, sok z cytryny musztardę) umieść w słoiczku, zakręć i energicznie potrząsaj aż składniki się połączą.
Polej sałatkę przygotowanym dresingiem i posyp uprażonymi ziarnami słonecznika.