Chef Nizar

قوارب الباذنجان بالدجاج والكريمة
المكونات :
- ٤ حبات باذنجان حبة طويلة متوسط الحجم مقطعة نصفين بشكل طولي .
- ٥٠٠ فم صدور دجاج مخلية من العظم مقطعة مكعبات صغيرة .
- علبة فطر طازج مقطع شرائح
- اوراق ريحان مفرومه ناعمه
- حبة بصل مفرومة ناعمه
- ٤ اسنان ثوم مهروس
- نص كأس كريمة طبيخ
- نص كأس مرق دجاج
- ملعقة طعام طحين
- ٦ ملاعق طعام جبنة بارمزان مبروشة
- ٢ ملعقة طعام زبدة
- ملعقة طعام زيت ذرة
- ملح وفلفل ابيض وجوزة الطيب
- زبدة لدهن الباذنجان
التحضير :
بندهن انصاف الباذنجان بالزبدة وبندخلها الفرن لمدة ٢٠ دقيقه على درجة حراره ١٨٠ درجة .
بنقلي الدجاج والبصل في الزبدة والزيت النباتي وبنقلبهم كل فتره وبعدها بنضيف عليهم الثوم والريحان والفطر وبرجع نقلبهم خمس دقائق .
بنضيف عليهم الكريمة وحاجتنا من الملح والفلفل وجوزة الطيب .
بنضيف الطحين على مرق الدجاج وبنضيفه فوق الدجاج والكريمة وبنتركهم على النار ليصير المزيج كثيف .
بنطلع الباذنجان من الفرن وبنفرغه من الوسط وبنحط حشوة الدجاج في الباذنجان وبنرتبهم في بايركس وبنرش فوقهم جبنة البارمزان وبندخلهم الفرن عشر دقايق لتتحمر الجبنة .
الف صحه وهنا ☺️

ملاحظه : ممكن نستبدل الباذنجان بالكوسا او البطاطا

الجمبري بالثوم والليمون Garlic Lemon Shrimp
المكونات :
300 غم قريدس حبه كبيره
خمس اسنان من الثوم الطازج
ورق ريحان مفروم
مقدار ملعقتين زيت زيتون
عصير حبتين ليمون
ملح
فلفل ابيض مطحون
وورشستر صوص
توباسكو
التحضير :
نقلي القريدس بزيت الزيتون وعند الاستواء نصيف له الثوم المفروم الى شرائح ثم نقلبهم جيدا بالزيت حتى يذبل الثوم ثم نضيف له الريحان والليمون والملح والفلفل وملعقة صغيره من الوورشستر صوص وملعقة صغيرة من التوباسكو ويترك على النار لدقيقه مع التقليب المستمر .
صحتين وعافيه

التفاحه المشويه بالجوز والزبيب والتوفي
المكونات :
تفاح اخضر حبه كبيره عدد اربع حبات
150 غرام جوز
50 غرام زبيب
ملعقه صغيره قرفه ناعمه
25 غرام زبده
ملعقه كبيره سكر

التوفي :
المكونات :
كأس ونصف كريما سائله خاصه للحلويات
نصف كأس سكر بني
نصف كأس سكر أبيض
ملعقتين كبيرتين زبده سائله

التحضير :
بالسكين نقطع الجزئ العلوي للتفاح ونضعه جانبا ونقوم بحفر التفاح بواسطه البرزيان او ملعقه صغيره ونصنع تجويف بداخلها لوضع الحشوه
عند الانتهاء من الحفر نضع التفاح في الماء للحفاظعلى لونه الطبيعي
نقوم بتحضير الحشوه وهي كالتالي :
نقوم بتقطيع الجوز الى قطع صغيره واضافه كل المواد لها الزبيب والسكر والزبده السائله والقرفه ونقلط المكونات جيدا
نقوم بحشو التفاح ووضع الغطاء العلوي عليها ونضعها في وعاء بايركس ونضع معها مقدار كأس من الماء وندخلها الفرن في درجه حراره 180 درجه لمده 12 دقيقه او حتى يتغير لونها وتصبح طريه .
أثناء الشوي نقوم بتحضير التوفي :
نضع الزبده في وعاء على نار هادئه ونصيف لها السكر مع التحريك ونصيف له الكريما مع التحريك المستمر ونرفع درجه الحراره قليلا حتى تغلي المواد جيدا مع التحريك والخفق السريع حتى يصبح المزيج كثيفا ولزجا . يرفع عن النار ويترك جانبا .
نخرج التفاح من الفرن يقدم في صحن مع ايس كريم فانيلا ونسكب قليلا من التوفي عليها .
صحتين وعافيه

صباح الخير :) Good Morning