Lugrade

A Carolina Ramalho é uma colaboradora serena e metódica, sempre pronta a ajudar e a cumprir os objetivos que lhe são propostos. O seu sorriso e boa disposição constantes conseguem animar qualquer ambiente.

Desde que entrou na empresa, em 2019, destacou‑se pela sua responsabilidade, capacidade de atenção e vontade de aprender mais. Essa dedicação permitiu‑lhe progredir internamente, desempenhando atualmente funções de chefe de equipa.

Com raízes nas terras gélidas da Covilhã, a Carolina tem uma grande resistência ao frio, dominando naturalmente o nosso bacalhau demolhado e ultracongelado. Além disso, é também quem abastece os colegas com os melhores queijos da Serra da Estrela.

Lombo de Bacalhau, Carabineiro e Lula 🦐🫑🦑, by Chef Diogo Rocha

👆 Ingredientes
• 800 g de Lombos de Bacalhau Lugrade
• 1 l de azeite
• 300 g de cabeças de carabineiro
• 4 cebolas
• 4 dentes de alho
• 200 g de alho francês
• 200 g de tomate
• 100 g de aipo
• 100 ml de brandy
• 200 g de lulas
• 10 g de citronela
• 100 g de pão de leite
• 20 g de pimento amarelo
• 20 g de pimento verde
• 20 g de pimento vermelho

👉 Comece por confitar os Lombos de Bacalhau em azeite numa caçarola.

Descasque todos os legumes e corte-os em pedaços. Numa panela, coloque as cabeças do carabineiro e os legumes aos pedaços. Refogue usando o azeite do bacalhau.

Refresque com brandy e, com um isqueiro, pegue fogo (a este processo damos o nome de flamejar).

Depois de reduzir o álcool, preencha com água e cozinhe em lume brando.

Passadas duas horas e meia, triture o caldo e coe. Volte a reduzi-lo até metade do volume.

Sirva o Lombo do Bacalhau com o caldo reduzido e, na hora de servir, salteie as lulas rapidamente num tacho e junte ao prato.

Decore com os pimentos cortados em brunesa pequena (cubos pequenos) e faça uma tosta fina com o pão de leite.

Junte a citronela.

Os Lombos Extra de Bacalhau são peças altas, carnudas e macias, extraídas do centro do peixe.
Provenientes do bacalhau do Atlântico, curado em sal grosso durante mais de 3 meses, apresentam um sabor intenso e muito apreciado.

✔ Calibre superior a 400g por lombo
✔ Corte alto, carnudo e muito suculento
✔ Lascas grandes e macias, que se soltam com facilidade
✔ Cura tradicional superior a 3 meses
✔ Ideais para pratos onde o bacalhau é a estrela

🛒 Encontre este e outros produtos nos locais habituais ou na nossa Loja Online - loja.lugrade.com

A Ana Patrícia, a quem alguns colegas gostam de chamar “Aninhas”, faz parte da família Lugrade há quase 9 anos.

Dedicada e sempre pronta a ajudar, dá um apoio essencial em várias tarefas, tanto no dia a dia da fábrica como na preparação das encomendas das nossas lojas física e online.

A Ana garante que cada encomenda chega aos nossos clientes com o maior cuidado e, sempre que atende diretamente o público, fá-lo com um sorriso genuíno, simpatia e atenção.

Com uma personalidade emotiva e um coração enorme, a Ana é daquelas pessoas especiais que nos mostram que, na Lugrade, mesmo em ambiente de trabalho, se criam verdadeiros laços de amizade e entreajuda.