Daniel Rente

Dark phoenix

Não é apenas atum, é Patudo.

​Para quem procura a harmonia perfeita entre a textura firme e a gordura equilibrada, o Thunnus obesus é a escolha do Chef. Menos gorduroso que o Bluefin, mas muito mais rico e profundo em sabor que o Yellowfin.

​No corte de hoje, a cor rubi intensa denuncia a frescura e a qualidade superior. Um presente do oceano que trato com o respeito que merece: corte preciso, temperatura exata e o tempero mínimo para deixar a matéria-prima brilhar.