Retete usoare cu Ralu Demsa

Tort cu crema de ciocolata si crema de afine
Cremă de afine cu mascarpone
Ingrediente
500 g mascarpone

200–250 g afine

80–120 g zahăr (după gust)

opțional: 1 linguriță extract de vanilie

opțional: puțină zeamă de lămâie

Mod de preparare
Pune afinele în blender împreună cu zahărul și mixează până obții un piure fin.

Dacă vrei o cremă mai fină, poți trece piureul printr-o sită pentru a elimina cojile.

Într-un bol separat, amestecă mascarponele cu vanilia.

Adaugă treptat sosul de afine peste mascarpone și mixează ușor până crema devine omogenă.
Gustă și ajustează zahărul dacă este nevoie.
Crema de ciocolata
750 g mascarpone, 100 g cacao, 150 g zahar, esenta de vanilie.

Blat:
6 oua
130 g zahar
O cana cu faina
Esenta vanilie
40 g cacao
Praf de copt

Rețetă Tort de ciocolată cu cremă de căpșuni și mascarpone, decorat cu fructe și flori de liliac alb
Ingrediente
Pentru blat de ciocolată (formă 20–22 cm)
5 ouă

180 g zahăr

120 ml lapte

100 ml ulei

160 g făină

40 g cacao

1 linguriță praf de copt

un praf de sare

1 linguriță extract de vanilie

Pentru crema de căpșuni cu mascarpone
500 g mascarpone

300 ml frișcă lichidă rece

250 g căpșuni proaspete

100 g zahăr pudră

10 g gelatină

2 linguri apă rece

vanilie

Pentru ganache de ciocolată
150 g ciocolată neagră

120 ml smântână pentru frișcă

Decor
căpșuni proaspete

afine

flori de liliac alb (comestibile și bine spălate)

frunze verzi decorative

Mod de preparare
1. Prepararea blatului
Bate ouăle cu zahărul până devin spumoase.

Adaugă laptele, uleiul și vanilia.

Încorporează făina cernută cu cacao, praful de copt și sarea.

Toarnă compoziția într-o formă tapetată.

Coace la 175°C aproximativ 35–40 minute.

Lasă blatul să se răcească complet și taie-l în 2–3 foi.

2. Crema de căpșuni și mascarpone
Pasează căpșunile.

Hidratează gelatina în apă rece.

Încălzește ușor câteva linguri de piure de căpșuni și dizolvă gelatina în el.

Mixează mascarpone cu zahărul pudră și vanilia.

Adaugă piureul de căpșuni.

Încorporează frișca bătută.

Adaugă gelatina și amestecă delicat.

3. Asamblare
Pune primul blat și un strat generos de cremă.

Continuă cu restul foilor.

Îmbracă tortul într-un strat subțire de cremă.

Lasă la rece 2–3 ore.

4. Ganache-ul
Încălzește smântâna fără să fiarbă.

Toarn-o peste ciocolata mărunțită.

Amestecă până devine lucios.

Lasă 5 minute să se răcească puțin, apoi realizează efectul de “drip” pe margini.

5. Decor
Decorează cu căpșuni, afine și buchețele de liliac alb.

Adaugă florile doar înainte de servire pentru prospețime.

Poți pudra foarte fin cu zahăr pentru un aspect elegant.

Recomandare
Se servește foarte rece, iar aroma de ciocolată combinată cu crema fină de căpșuni și mascarpone este perfectă pentru primăvară sau evenimente festive.