Vinuri Vechi

VINURI VECHI

Vinul vechi este nu numai preţios, ci şi sensibil. Savoarea sa poate fi compromisă în bună măsură dacă nu sunt respectate anumite reguli referitoare la destuparea sticlei, pregătirea pentru degustare şi temperatura de servire. Dacă sticla a fost păstrată aşa cm trebuie, atunci dopul a devenit fragil (din cauza contactului permanent cu lichidul); drept urmare, pentru extragerea sa se recomandă a fi folosite tirbuşoane speciale (de exemplu, Screwpull), care pot fi găsite în magazinele ce comercializează vinuri de vinotecă.

Foarte probabil, în sticlă există depuneri (acestea sunt o dovadă a vechimii vinului)care nu trebuie ingurgitate o dată cu lichidul. De aceea, după destupare, vinul trebuie turnat într-un vas decantor şi lăsat să se aeriseasca circa 30-60 de minute. Pentru degustare este bine să fie folosite pahare de sticlă cu gura îngustă, pentru a favoriza perceperea aromei vinului. Temperatura la care este servit vinul este la fel de importantă ca şi cea la care este păstrat. Vinurile albe trebuie bătute când temperatura lor este de 10-12 grade Celsius; cele roşii se consumă la o temperatură de 16-18 grade Celsius.

In cazul vinurilor vechi este important ca vinul sa fie pregatit inainte de a fi servit: consumat imediat ce a fost deschis, vinul poate fi prea inchis si neinteresant; o aerare prea lunga poate dauna vinului mai rau decat servirea lui imediata. Ca regula generala, imediat ce am deschis un vin vechi este importanta, ca si in cazul celorlalte vinuri, degustarea pentru a aprecia starea lui.

 ...