MyHoreca

Кино на выходные🎬
⠀
🙌🏻 Предлагаем к вечернему просмотру фильм “Вкус жизни” (2007). Кейт Армстронг, профессиональный шеф-повар, подходит к своей профессии с чрезмерной ответственностью, не обращая внимания ни на что вокруг. Но внезапная семейная трагедия и новые обязательства опекуна кардинально меняют жизнь женщины.
⠀
Но беда не приходит одна: Кейт вынуждена уживаться с новым су-шефом их ресторана. Соперничество, которое в итоге перерастает в любовный роман. Теперь Кейт предстоит научиться ладить с миром за пределами кухни. Справится ли она?🤔
⠀
Смотрите фильм и делитесь впечатлениями в комментариях👇🏻

Привет, коллеги! Делимся с вами новостями ресторанной индустрии и всего, что с ней связано🙌🏻
⠀
📈 Доля пустых магазинов на Тверской выросла втрое за год
⠀
Доля пустующих помещений стрит-ретейла на Тверской улице за год выросла с 7% до 21%. За это время на центральной торговой улице столицы закрылось 26 заведений, семь из которых представляли ресторанный бизнес.
⠀
🙅🏻‍♂️ Российский общепит столкнулся с высоким дефицитом кадров
⠀
Вакансий в ресторанно-гостиничном секторе становится больше, а соискателей меньше. Среди основных причин нехватки кадров эксперты называют: отъезд мигрантов, которые не смогли вернуться на рабочие места из-за закрытых границ, переток сотрудников в южные регионы страны, где много сезонной работы и фактически нет ковид-ограничений, страх новых кандидатов очередной волны пандемии и локдауна.
⠀
🍭 Кондитеры хотят упростить рецепты конфет из-за роста цен на ингредиенты
⠀
Кондитеры начали менять рецептуру конфет, чтобы компенсировать резкое подорожание ингредиентов. Причина в том, что себестоимость производства в пандемию выросла почти на 30%. Дорожают в основном пальмовое масло и его производные: какао-масло и тропические жиры. Из-за этого цены на конфеты со сложными начинками превысили свою среднюю цену.
⠀
🍷 Роскачество предупредило об увеличении цен на вино и виноград
⠀
Из-за климатических проблем цены на виноград в этом году увеличатся по меньшей мере на 30%, а на вино — 15-20% за бутылку, считают эксперты Роскачества. Сейчас себестоимость килограмма винограда может составлять 25-100 руб. за кг. в зависимости от его качества и региона выращивания.
⠀
📦 «Яндекс» выпустил первых роботов-курьеров для сервиса доставки еды Grubhub в США
⠀
Компании договорились о партнёрстве ещё в июле, теперь 50 устройств появились в кампусе Университета штата Огайо. Роботы привозят еду из местных кафе и ресторанов, которую студенты и преподаватели заказывают через сервис Grubhub. Позже «роверы» появятся и в других местах: Grubhub обслуживает более 250 университетских кампусов в США.
⠀
Желаем вам хорошей рабочей недели, MyHoreca🤗

ПАРТНЁР В БИЗНЕСЕ: КАК ВЫБРАТЬ❓
⠀
🤔 Для начала ответьте себе на вопрос: вы четко понимаете, что делаете это не из-за страха работать в одиночку, а вам действительно необходима экспертиза партнера? Если вы ответили положительно, то переходите к нашим рекомендациям👇🏻
⠀
🔸Бизнес-партнер должен быть вашим единомышленником и специалистом в той же области, в которой вы делаете бизнес. Это первый шаг к обсуждению любых рабочих моментов.
⠀
🔸Бизнес-партнера нужно либо знать лично, либо при его выборе руководствоваться рекомендациями людей, которым вы действительно доверяете.
⠀
🔸Партнер должен обладать какими-то компетенциями, которых недостает вам, чтобы выполнять задачи, которые вы не можете решить самостоятельно.
⠀
🔸Нежелательно, чтобы у одного из вас были деньги, а у второго – только знания и навыки. Так рискует только один. Может получиться, что ваш партнер будет просто работать в вашей общей компании, ничего в нее не вкладывая, а лишь пробуя реализовать свои амбиции за ваш счет.
⠀
🔸Если вам необходимо привлечь только деньги в проект, решающим фактором при выборе партнера должно быть наличие опыта в той сфере, в которой действует бизнес.
⠀
🔸Проверьте человека в напряженной ситуации. Возьмите его на пробежку или изнурительную тренировку. Он проявит все положительные и отрицательные качества.
⠀
🙌🏻 Помните: чем в бизнесе меньше основателей, сооснователей и партнеров, тем лучше. Найдите одного, но надёжного. А мы уже подсказали вам, как это сделать🤗

5 ЯЗЫКОВ ЛЮБВИ К КЛИЕНТУ🥰
⠀
Язык любви – форма, с помощью которой люди обмениваются своими чувствами друг к другу. Давайте посмотрим, какими способами можно подарить ощущения заботы и любви клиенту👇🏻
⠀
1⃣ Личный пример
⠀
Покажите, какие ценности преобладают в вашем заведении, как вы сами общаетесь с гостями. Делитесь своими наблюдениями и лайфхаками с персоналом.
⠀
2⃣ Качественный набор сотрудников
⠀
При подборе кадров смотрите, как человек коммуницирует с вами. Узнайте, свойственно ли человеку много общаться, находить общий язык с людьми, а также обладает ли он эмпатией.
⠀
3⃣ Научите сотрудников ставить потребность гостя на первое место
⠀
Если официант идёт с заданием, а его останавливает гость, он в первую очередь должен помочь гостю.
⠀
4⃣ Умение «исчезать»
⠀
Важно, чтобы ваш сервис удовлетворял потребности гостей. Если персонал заведения нужен гостю, он должен быть рядом. Если гость хочет сконцентрироваться на еде или на общении с компанией, то все остальные должны «исчезнуть».
⠀
5⃣ Доброжелательность и уважение к гостю в любой ситуации
⠀
Помните о том, что персонал передаёт свое настроение гостям. Если официант расстроен, недоволен или печален, именно с таким чувством он будет обслуживать гостя.
⠀
Поэтому вы, как руководитель, должны уметь скорректировать состояние своего сотрудника и только потом отправлять в зал.
⠀
Ставьте ❤, если узнали для себя что-то новое.
С любовью для вас, MyHoreca🙌🏻