gastroMBA

О том, как составить меню, рассказывает Валентино Бонтемпи, создатель
👉 Это часть нашего совместного с курса "Как открыть пиццерию". 🍕 Курс бесплатный, вы можете пройти его по ссылке в профиле 👆
⠀
1️⃣ Лаконичность
▪️Не стоит предлагать в пиццерии меню на 30 страниц, 10−15 основных позиций и списка дополнительных ингредиентов вполне достаточно.
▪️Блок из любимой классики и раздел новинок — основной арсенал успешного заведения.
▪️Названия и описание ингредиентов блюд должны быть понятными и простыми, чтобы не обескуражить и не раздражить гостя.
⠀
2️⃣Целевое предложение
▪️Кто они, ваши гости? Семьи с детьми, офисные сотрудники, студенты или креативный класс? Отнеситесь серьезно к определению своей аудитории.
▪️Где расположена пиццерия: в спальном районе или на центральной улице столицы?
▪️Понимая, кого вы, собственно, будете кормить, можно и нужно предлагать гостю потенциально востребованные блюда.
⠀
3️⃣Честность с гостем
▪️Все блюда и напитки должны быть в наличии. Не стоит придумывать невероятно вкусную пиццу, которая часто будет отправляться в стоп-лист из-за нестандартных ингредиентов.
▪️Также важно, чтобы картинка, иллюстрирующая пиццу, соответствовала поданному оригиналу.
▪️Вырасти в глазах своего гостя — это не дать ему ни на минуту засомневаться в качестве своего продукта.
⠀
4️⃣Оперативность
▪️Пицца — блюдо быстрого приготовления. Гости не готовы ждать ее по полчаса. В формате фудкорта долгое ожидание и вовсе чревато провалом проекта.
▪️Четко отработанные производственные процессы и поставки ингредиентов важнее, чем затейливый дизайн помещения или необычная форма пиццы.
⠀
5️⃣R&D - Research and development переводится как «исследования и разработка».
▪️R&D — это метод, который позволяет минимизировать ошибки и расходы на пути к созданию качественного, экономически выгодного и востребованного продукта.
▪️Во всех крупных компаниях в мире существуют целые отделы, занимающиеся R&D.
▪️Глобальные бренды в ресторанной индустрии так же используют этот подход к созданию продукта.
⠀
Напишите в комментариях "+", если это рекомендации вам полезны!
Хотите ли вы открыть пиццерию? Или какой-то другой фастфуд?🌮🍟🍔🌭

Запускаем рубрику #ШКОЛАФАСТФУДА 🍔
👉 В ней будем рассказывать про важные детали запуска заведения в сегменте фастфуд, а еще совсем скоро готовим важный и большой курс про это! 🔥 Если хотите первыми узнать программу курса, оставьте "+" в комментарии
⠀
СЕГОДНЯ ПОГОВОРИМ ПРО ДОСТАВКУ.
🏃 Доставка еды и работа "на вынос" - неотъемлемая часть фастфуд-бизнеса. Многие заведения работают только на доставку, или настроили процессы так, чтобы выдача в заведении и "на вынос" была одинаковая (как например в )
⠀
❓Как же организовать доставку? Самостоятельно с нуля, или подключаться к агрегаторам вроде ? Давайте разбираться с самого начала.
⠀
Если у вас уже есть заведение, организовать доставку можно двумя способами.
▪️ Собственная доставка: приготовление еды + приемом заказов + доставка еды клиенту
▪️ Использование агрегаторов
⠀
💛 СВОЯ ДОСТАВКА
⠀
▪️Продумайте схему доставки и логистику⠀
▪️ Подберите тип транспорта, его количество, просчитайте время доставки в разные пункты назначения.
▪️ Автоматизируйте процесс выдачи еды курьера
⠀
🏃‍♂️🔥Как только курьер приезжает в заведение, он должен незамедлительно получить заказ. Любое ожидание будет сказываться на финальном времени доставки. Обеспечьте быструю и четкую передачу заявки от клиента на кухню.
⠀
▪️ Выберите транспорт для доставки из ресторана
🛵 Для теплого региона подойдут скутеры. Это один из наименее затратных вариантов, дешевле только общественный транспорт. Но для городов с более суровым климатом он уже не подойдет. В таких случаях стоит смотреть в сторону малолитражных автомобилей.
⠀
Про то, сколько стоит запустить собственную доставку, а также о плюсах и минусах подключения к агрегаторам читайте в карусели выше 👆
⠀
💛 Подробно про запуск доставки, а также про многие другие детали бизнеса вы можете прочитать в нашем бесплатном курсе "Как запустить пиццерию", который мы сделали совместной с 🍕🍕🍕
⠀
👇Напишите в комментарии , какой фастфуд бизнес вы бы хотели запустить?